Purica s mlincima mnogima je prva asocijacija na božićni ručak, a u nastavku vam donosimo detaljni recept uz koji će vam baš uvijek ispasti savršeno.
Sastojci:
1 purica (oko 3,5 kg)
sol
2 dl vode
20 dag mrkve
10 dag celera
10 dag luka
1 dl ulja
alu-folija
Mlinci:
1 kg oštrog brašna
2 jaja
1 žličica ulja
mlaka voda
malo soli
Priprema:
Puricu natrljajte solju, dublji lim za pečenje premažite uljem i u njega stavite puricu. Prelijte je s još malo ulja, dodajte očišćeno i narezano povrće, dodajte vode u lim i prekrijte papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva. Stavite puricu peći oko 30 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite je još 2,5 sata. Nakon toga skinite papir i pecite još malo dok ne dobije lijepu boju. Izvadite puricu na veliku dasku i škarama za meso narežite na komade.
Dobro umijesite sve sastojke za mlince i ostavite smjesu da odstoji u foliji ili najlon-vrećici pola sata. Odvojite u nekoliko hrpica, tanko razvaljajte svaku (1 mm) i stavite peći na okrenuti suhi lim. Dobro ih ispecite, dok na mjestima ne postanu smećkasti, oko 7 minuta. Zamotajte ih u krpu i pustite da se ohlade. Pečene mlince pripremite tako da ih malo razlomite na veće komade, potopite u kipuću posoljenu vodu, poklopite i ostavite četiri minute bez daljnjeg kuhanja. Zatim ih dobro ocijedite i poslužite prelivene toplim umakom od pečenja li ih zapecite u pećnici minutu, dvije.
Oslić a la bakalar: Brza i jeftina verzija omiljenog jela
