Pečeno pile jedno je od onih klasičnih ručkova koje uz prilog poput pečenih krumpira ili mlinaca, čini klasik koji se u mnogim domovima na blagavaonskom stolu nađe barem jednom mjesečno. No, ponekad piletina može ispasti suha, pa donosimo recept, točnije trik, kako da meso ispadne sočno, a kožica hrskava.
Sastojci:
1 cijelo pile
sol i začini po želji (npr. crvena paprika, papar, češnjak u prahu, malo ulja ili maslaca)
čačkalice
Ključ je u trljanju
U maloj posudi pomiješajte sol i začine po želji. Možete dodati i malo ulja ili otopljenog maslaca, da korica bude hrskava. Rukama utrljajte začine po cijelom piletu, izvana i iznutra. Uzmite čačkalice i izbodite cijelo pile po koži, posebno po prsima i butovima. Čačkalice trebaju ostati zabodene tijekom cijelog pečenja. Stavite pile u lim za pečenje ili vatrostalnu posudu. Uključite pećnicu na 200 °C i pustite da se ugrije oko 10 minuta. Stavite pile u pećnicu i pecite ga oko 1 sat i 15 minuta (ako je pile veliko, do 1,5 kg, može i 1,5 sat). Nakon pola sata pečenja, izvadite ga i prelijte sokom koji se nakupio na dnu lima, to će ga omekšati. Vratite ga natrag i nastavite peći. Kad je gotovo, kožica bi trebala biti zlatnosmeđa i hrskava.
Ako niste sigurni je li pečeno, probodite čačkalicom meso kod buta. Ako izlazi bistar sok, gotovo je, ako je sok ružičast, još ga malo vratite u pećnicu. Kad ga izvadite, ostavite ga da
odstoji 10 minuta prije rezanja, kako bi sokovi ostali unutra, tako će meso ostati sočno.
Poslužite uz pečeni krumpir i salatu.
