Tajna dobre, domaće juhe često se krije u naizgled jednostavnom dodatku, a to su mekane griz knedle. Iako njihova priprema ne zahtijeva puno sastojaka, ključ uspjeha leži u pravilnom omjeru i nekoliko provjerenih trikova koji jamče dobar rezultat svaki put.
Naime, kod knedli je važno postići ravnotežu između griza i tekućih sastojaka. Smjesa ne smije biti ni pretvrda ni prerijetka, jer u suprotnom okruglice mogu ispasti suhe, žilave ili se raspasti tijekom kuhanja. Od sastojaka je potrebno jedno jaje, osam žlica griza, četiri žlice ulja ili dvije žlice masti te prstohvat soli.
Priprema započinje mućenjem jaja s prstohvatom soli dok ne postane pjenasto. Nakon toga se dodaje ulje ili mast, a zatim se postupno umiješa griz dok se ne dobije glatka i umjereno gusta smjesa.
Trikovi da knedle ispadnu savršeno
Jedan od najvažnijih koraka je odmaranje smjese. Potrebno ju je ostaviti da stoji između pet i petnaest minuta kako bi griz upio tekućinu i nabubrio. Smjesa bi se trebala dodatno zgusnuti, ali i dalje ostati mekana. Ako se čini prerijetkom, može se dodati još malo griza, dok se u slučaju raspadanja okruglica tijekom kuhanja također preporučuje blago povećanje količine griza.
Kuhanje okruglica odvija se u juhi koja mora samo lagano vrije. Prejako vrenje može uzrokovati njihovo raspadanje. Žlica se prije oblikovanja umoči u juhu kako se smjesa ne bi lijepila, a zatim se male količine pažljivo spuštaju u lonac. Okruglice se kuhaju između pet i deset minuta, sve dok ne isplivaju na površinu i ne omekšaju.
Nakon kuhanja preporučuje se isključiti štednjak, poklopiti lonac i ostaviti okruglice da odstoje još nekoliko minuta. Ovaj korak dodatno doprinosi njihovoj prozračnosti i mekoći. Također, po želji se mogu posuti nasjeckanim peršinom i s malo mljevenog papra kako bi se pojačao okus juhe, prenosi Krstarica.
