Pasteli, slastica od sezama i meda, spominje se još u antičkim izvorima. U Homerovoj Ilijadi navodi se pod imenom intrion, a prema zapisima bio je dio prehrane helenskih ratnika uoči bitaka zbog visoke energetske vrijednosti. Pasteli se pojavljuje i u staroegipatskim zapisima, gdje su ga žene koristile u svrhu potpore hormonalnom sustavu. Grčki povjesničar Herodot opisivao ga je kao istodobno lijek i deliciju.
Riječ je o jednostavnoj kombinaciji sezama i meda, dviju namirnica koje se i danas smatraju nutritivno vrijednima. Pasteli je poznat i pod nazivom pita od sezama i meda, a tradicionalno se konzumira u mediteranskom području.
Sezam i med zajedno sadrže niz minerala i nutrijenata, među kojima su cink, željezo, magnezij, kalcij, bakar, vlakna te vitamini skupine B. Prema dostupnim istraživanjima, njihova kombinacija može povoljno djelovati na regulaciju masnoća u krvi, osobito na omjer LDL i HDL kolesterola.
Pozitivni učinci na zdravlje
Navodi se i da redovita konzumacija može pridonijeti boljoj cirkulaciji, regulaciji krvnog tlaka te općoj razini energije, osobito kod pojačanog fizičkog i mentalnog napora. Pojedina istraživanja ističu i potencijalno povoljno djelovanje na umor, stres i raspoloženje nakon duljeg razdoblja konzumacije.
Prema studiji objavljenoj u časopisu Clinical Journal of Nutrition, med i sezam povezani su s pozitivnim učincima na zdravlje krvožilnog sustava i opće psihofizičko stanje. Pasteli se ističe i visokim udjelom antioksidansa.
Sastojci:
-
300 grama tahinija
-
300 grama prirodnog meda
Tahini se može kupiti u trgovinama zdrave hrane, a moguće ga je pripremiti i kod kuće od oljuštenih sjemenki sezama i biljnog ulja. Sjemenke se lagano poprže bez masnoće, ohlade te usitne u blenderu uz postupno dodavanje ulja do željene gustoće.
Priprema:
Med i tahini pomiješaju se u posudi dok se ne dobije kompaktna smjesa koja se može oblikovati. Po želji se mogu dodati usitnjeni orašasti plodovi poput oraha, badema ili lješnjaka. Smjesa se ne peče kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost.
Od smjese se oblikuju kuglice ili pločice koje se potom uvaljaju u cijele sjemenke sezama i ostave u hladnjaku da se stvrdnu.
Preporučena količina je dvije do tri kuglice dnevno, uz umjerenost s obzirom na visoku energetsku vrijednost.
