NAJUKUSNIJA FOCACCIA! Donosimo recept za popularnu talijansku pogaču

Focaccia je pogača koja se najčešće veže uz mediteransko podneblje, a nekako je najpopularnija u Italiji. U osnovi je to jednostavna pogača od dizanog tijesta koja se obogaćuje maslinovim uljem, začinskim travama, solju, maslinama ili rajčicama, ponekad slanim inćunima, suhim smokvama ili pak pršutom. Razlika je i u tome što je focaccia nešto deblje strukture. I upravo je u tome njezina ljepota, u jednostavnosti. Dok od npr. pizze možete napraviti bogati ručak focaccia je idealna kao zakuska uz čašu dobrog vina u kakvom dobrom društvu.

Sastojci za tijesto:

• 500 g mekog brašna
• 15 g svježeg kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 žlica soli
• 300 ml tople vode

Sastojci za premaz:

• 60 ml maslinova ulja
• 1,5 žličica soli
• 2 nasjeckana režnja češnjaka
• 1 žličica mljevenog papra
• šačica ružmarina
• masline ili cherry rajčice
• mljevena crvena paprika

Priprema:

U manjoj posudi razmrvite svježi kvasac, dodajte žlicu šećera i prelijte sa 150 ml tople vode. Ostavite 10–15 minuta da nabubri. Tada u veliku posudu prosijte brašno i dodajte sol. Napravite rupu, dodajte kvasac i ostatak vode. Rukama počnite mijesiti tijesto dok ne dobijete glatku kuglu. Izvadite tijesto iz posude na pobrašnjenu podlogu i još ga mijesite 2–3 minute. U posudu dodajte maslinovo ulje i tijesto lagano pritisnite tako da upije ulje dok se diže. Ostavite da se udvostruči (oko sat i pol).

Napravite premaz dok se tijesto diže, tako da se svi sastojci mogu međusobno prožeti. Stavite maslinovo ulje, sol, češnjak, papar, usitnjeni ružmarin i žličicu crvene paprike. Kada se tijesto digne, prebacite ga na lagano pobrašnjenu podlogu i ponovno premijesite. Vratite u posudu, prekrijte krpom i ostavite da se diže još sat i pol.

Kada se tijesto digne, uzmite veliki lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Iz posude prebacite tijesto na lim i izvucite ga do svih krajeva lima. Jagodicama ili nožem napravite male utore.