Purica s mlincima jelo je koje se priprema generacijama, a gotovo svako domaćinstvo ima neku svoju posebnu ‘tajnu’, odnosno način pripreme. Iako je u puricu moguće dodati različite začine, mi vam donosimo jednostavan recept s kojim purica ispadne mekano, ukusno te vrlo bogatog okusa.
Sastojci:
Za puricu:
1 purica od 3–3,5 kg
80 g maslaca
3 žlice ulja
sol, papar
2 luka narezana na četvrtine
2 mrkve, 1 pastrnjak
200 ml vode ili temeljca
Za mlince:
400 g mlinaca
sok od pečenja purice
malo vruće vode
Priprema:
Puricu dobro posolite i popaprite iznutra i izvana. Utrljajte maslac pomiješan s uljem. Stavite u lim, dodajte povrće i 200 ml vode/temeljca. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 2,5–3 sata, ovisno o veličini. Svakih 30 minuta prelijte sokom od pečenja. Mlince natrgajte na manje komade, prelijte kipućom vodom samo 10–15 sekundi, ocijedite. Zalijte ih sokom od pečenja purice i lagano promiješajte. Poslužite puricu narezanu na komade uz tople mlince.
