Sam spomen mliječnog peciva mnoge odmah vraća u djetinjstvo i podsjeća na školsku užinu. Donosimo recept za neodoljivu, preukusnu mliječnu pletenicu koja je tako mekana da će je za stolom doslovno trgati na komadiće. Poslužiti je možete uz nareske ili slatke namaze, ali pripremite se da će brzo nestati.
Sastojci:
2 ¼ šalice glatkog brašna
½ žličice soli
1 ½ žličice suhog kvasca
3 žlice šećera
1 jaje (sobne temperature)
1 žlica biljnog ulja
1 žlica rastopljenog maslaca
6 žlica toplog mlijeka
Za premaz: 1 žumanjak + 2 žlice mlijeka
Po želji: sezam, mak ili krupna sol za posipanje
Pletenje kao kod kose
U zdjelicu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite 5 – 10 minuta da se kvasac zapjeni. U veliku zdjelu prosijte brašno i umiješajte sol. U sredinu dodajte jaje, ulje, rastopljeni maslac i smjesu s kvascem. Mijesite tijesto 8 – 10 minuta rukom ili 6 – 8 minuta mikserom s nastavkom za tijesto kako biste dobili glatko, elastično i blago ljepljivo tijesto.
Nauljite zdjelu, stavite tijesto u nju, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplome mjestu 60 – 90 minuta, dok se volumen ne udvostruči. Lagano pritišćite tijesto šakom kako biste izbili mjehuriće zraka pa ga premjestite na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio razvucite u pramen dužine oko 30 – 35 cm i debljine otprilike 2 – 3 cm.
Ispletite pletenicu, a završne krajeve utisnite ispod nje. Stavite je na lim obložen papirom za pečenje, prekrijte i pustite da raste još 30 – 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 °C (gornji + donji grijač). Pomiješajte žumanjak i mlijeko pa premažite pletenicu. Pospite je sezamom ili makom, po želji, i pecite 25 – 30 minuta. Ako gornja strana prebrzo tamni, prekrijte je listom aluminijske folije zadnjih 10 minuta.
