“Jedna jabuka na dan drži doktora van”, stara je izreka. Ova voćka slavi svoj dan 20. listopada, kada se diljem svijeta promiče važnost jabuka u svakodnevnom životu. Jabuka je jedna od najstarijih i najraširenijih voćnih vrsta na svijetu. Njeno porijeklo seže do srednje Azije, odakle su se proširile preko Bliskog istoka do Europe. U starom Rimu, jabuke su se smatrale simbolom ljubavi i ljepote, a u mnogim kulturama jabuka ima posebno mjesto u mitovima i legendama.
Svjetska proizvodnja jabuka iznosi preko 70 milijuna tona, najveći proizvođač u svijetu je Kina, slijedi Europska unija, SAD, Turska te Indija. Jabuke su povezane s brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući poboljšanje zdravlja srca, poboljšanje probave i pomoć u mršavljenju.
Jabuke dolaze u različitim bojama, uključujući crvene, zelene, žute, pa čak i crne. Boja jabuke može biti indikator njenog okusa – crvene sorte često su slađe, dok zelene mogu biti kiselije. U 17. i 18. stoljeću, mornari su nosili jabuke na svoje brodove kako bi spriječili skorbut, bolest uzrokovanu nedostatkom vitamina C.
Bez pčela ne bi bilo jabuka
Jabuke su bogate vitaminima, mineralima i vlaknima. Sadrže vitamin C, koji je važan za imunitet, te antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Vlakna u jabukama pomažu u održavanju zdrave probave i mogu smanjiti rizik od razvoja bolesti srca. Redovita konzumacija jabuka povezuje se s nižim rizikom od dijabetesa tipa 2, astme i nekih vrsta raka.
Jabuke su izuzetno svestrane u kulinarstvu. Mogu se jesti sirove, kuhane, pečene ili sušene. Koriste se u pripremi brojnih jela, uključujući pite, kolače, sokove, umake i salate. Jedan od najpoznatijih deserata je američka pita od jabuka, koja je postala simbol američke kuhinje.
Uzgoj jabuka također ima značajan ekološki aspekt. Tradicionalni voćnjaci doprinose bioraznolikosti, pružajući stanište za mnoge vrste ptica, insekata i drugih životinja. Ekološki uzgoj jabuka smanjuje upotrebu pesticida i kemikalija, čime se štiti okoliš i zdravlje ljudi. Jabuke su izuzetno ovisne o pčelama za oprašivanje. Bez pčela, proizvodnja jabuka bila bi znatno smanjena.
Znanstvenici pronašli opasne kemikalije u stvarima koje svaki dan koristimo: ‘Ne kupujte više to’
Recepti s jabukama
Na Svjetski dan jabuka donosimo vam nekoliko recepata s jabukama.
Klasična pita od jabuka
Sastojci:
6-7 velikih jabuka (najbolje Granny Smith)
200 g šećera
1 žlica cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
2 žlice brašna
Sok jednog limuna
2 paketa prhkog tijesta
1 jaje (za premazivanje)
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Ogulite i narežite jabuke na tanke ploške. U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke, šećer, cimet, muškatni oraščić, brašno i limunov sok. Razvaljajte jedan paket tijesta i stavite ga u kalup za pitu. Stavite smjesu od jabuka preko tijesta. Razvaljajte drugi paket tijesta i stavite ga preko jabuka. Izrežite nekoliko malih proreza na vrhu. Premažite tijesto umućenim jajetom. Pecite 45-50 minuta ili dok pita ne postane zlatno-smeđa. Ohladite prije posluživanja.
Jabuke punjene orašastim plodovima i grožđicama
Sastojci:
4 velike jabuke
50 g smeđeg šećera
1 žličica cimeta
50 g sjeckanih oraha
50 g grožđica
2 žlice meda
2 žlice maslaca
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Jabuke operite i izdubite sredinu. U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet, orahe i grožđice. Stavite smjesu u izdubljene jabuke. Svaku jabuku prelijte žličicom meda i stavite mali komadić maslaca na vrh. Stavite jabuke u posudu za pečenje i pecite 25-30 minuta dok ne omekšaju. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije.
Dunje nisu samo za ormare: Evo kako ih pretvoriti u ukusan obrok
Salata od jabuka, oraha i gorgonzole
Sastojci:
2 velike jabuke, narezane na tanke ploške
100 g miješanog zelenog lisnatog povrća
50 g gorgonzole, izmrvljene
50 g sjeckanih oraha
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica balzamičnog octa
Sol i papar po ukusu
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte lisnato povrće, jabuke, gorgonzolu i orahe. U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, sol i papar. Prelijte preljev preko salate i lagano promiješajte. Poslužite odmah.
Domaći sok od jabuka
Sastojci:
6 velikih jabuka
1 limun
1 litra vode
Šećer po želji
Priprema:
Jabuke operite, očistite i narežite na komade. Stavite jabuke i vodu u veliki lonac. Iscijedite limun i dodajte sok u lonac. Kuhajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju, oko 20 minuta. Procijedite smjesu kroz sito ili gazu kako biste dobili čisti sok. Po želji dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Ohladite sok i poslužite ga hladnog.
Domaće buhtle mekane kao duša: U ovoj kombinaciji punjenja najbrže nestaju s tanjura
Jabuke u šlafroku (pohane jabuke)
Sastojci:
4 velike jabuke
2 jaja
100 ml mlijeka
100 g brašna
1 žličica praška za pecivo
50 g šećera u prahu
1 žličica cimeta
Ulje za prženje
Priprema:
Jabuke ogulite, očistite i narežite na kolutove. U zdjeli umutite jaja, mlijeko, brašno i prašak za pecivo dok ne dobijete glatku smjesu. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. Svaki kolut jabuke umočite u smjesu od jaja i brašna, a zatim ih pržite u vrućem ulju dok ne postanu zlatno-smeđi. Ocijedite na papirnatom ručniku. Pomiješajte šećer u prahu i cimet, pa pospite preko pohanih jabuka. Poslužite toplo.
