Juha od kestena dobiti će poseban okus ako je pri serviranju pospete komadićima prepečene slanine.
Sastojci:
150 g slanine
500 g kestena
1 mrkva
peršin
1/2 korijena celera
1 ljubičasti luk
1 poriluk
2 režnja češnjaka
1 l povrtnog temeljca
200 ml kiselog vrhnja
1 žlica maslaca
2 kriške kruha
2 žlica maslinova ulja
papar, sol
muškatni oraščić
Priprema:
Na malo maslinova ulja prepržite slaninu narezanu na tanke trakice dok ne postane hrskava pa je izvadite na kuhinjski ubrus. Isto učinite s kruhom narezanim na kockice. Povrće, osim češnjaka, narežite na kockice te popržite na masnoći od slanine, zalijte povrtnim temeljcem i kuhajte 15 minuta. Na tavi rastopite dvije žličice maslaca, kratko popržite češnjak, dodajte kuhane kestene i polovicu svježeg peršinova lista, posolite, popaprite te pirjajte 15 minuta. U kuhano povrće prebacite kestene, sve izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Vratite na vatru, začinite s malo muškatnog oraščića, posolite, popaprite. Kuhajte 2-3 minute. Pri serviranju juhu pospite komadićima prepečene slanine, kockicama prepečenog kruha i svježe nasjeckanim peršinovim listom. Po želji dodajte kiselo vrhnje.
