Kolač od kestena odlična je poslastica i to osobito tijekom jeseni kada je sezona kestena na vrhuncu. Kombinacija ukusnog biskvita, kesten čokoladne kreme i šlaga oduševit će sve goste. Uživajte!
Sastojci:
Biskvit:
4 jaja (sobne temperature)
120 g šećera
prstohvat soli
70 g glatkog brašna
30 g kukuruznog škroba (ili gustin)
1 žlica kakaa
Sirup za natapanje:
50 g šećera
50 ml vode
1 žlica ruma
Kesten-čokoladna krema:
300 g pirea od kestena
150 g tamne čokolade, otopljene
100 g maslaca (sobne temperature)
50 –8 0 ml slatkog vrhnja (po potrebi)
1 žlica ruma (po želji)
Šlag:
200 ml slatkog vrhnja (za šlag)
1 žlica šećera u prahu
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje. Umutite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postupno dodajte 60 g šećera. U drugoj zdjeli umutite žumanjke s preostalih 60 g šećera dok ne posvijetle. Pažljivo umiješajte žumanjke u snijeg lopaticom. Prosijte brašno, škrob i kakao preko smjese i lagano sjedinite lopaticom. Ulijte u kalup i pecite 18 – 22 minuta. Ohladite biskvit. Pripremite sirup od šećera, vode i ruma. Sastojke zakuhajte dok se šećer ne otopi i ohladite.
Kad se biskvit ohladi, premažite ga sirupom pomoću četkice. Umutite maslac (100 g) u pjenastu smjesu, dodajte pire od kestena i kratko umutite. Umiješajte otopljenu čokoladu i po potrebi dodajte 50 – 80 ml vrhnja dok ne dobijete glatku i mazivu kremu. Dodajte rum po želji. Umutite 200 ml vrhnja s 1 žlicom šećera u prahu u čvrst šlag. Presijecite biskvit vodoravno na dva sloja. Na prvi sloj rasporedite dvije trećine kreme od kestena pa sloj šlaga, zatim poklopite drugim slojem biskvita. Vrh možete premazati ostatkom kreme ili preliti tankim slojem otopljene čokolade. Hladite najmanje tri sata (najbolje preko noći) prije posluživanja.
Desert koji prkosi logici: Pohani sladoled iznenađuje na prvi zalogaj
