Zagrepčani su oduvijek bili na glasu kao vrsni sladokusci, a za to je zaslužna moda bečkih slastičarnica i kavana koju je naš glavni grad vrlo brzo prigrlio. Od bogatih kremastih torti, kremšnita, pa sve do orahnjača, izbor je zaista velik.
Kako bismo vam olakšali odabir, donosimo vam recept za kolač koji će nestati u trenu. Jelačić kocke kremasti su kolač s orasima i čokoladom, a iza njih se krije i zanimljiva priča. Nastale su kada su naše domaćice htjele pokazati da i one mogu parirati Austrijankama i njihovim tortama, a u tome su i uspjele. Kolač je dobio ime po slavnom banu, kako bi recept za njega ostao vječan, a već stoljećima oduševljava sve koji ga probaju.
Sastojci:
Za biskvit:
180 g šećera
180 g oraha
90 g Kakaa u prahu Dolcela
6 žumanjaka
6 bjelanjaka
Za kremu:
100 ml mlijeka
350 g čokolade
200 ml slatkog vrhnja
Za preljev:
300 g čokolade za kuhanje
200 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte kakao u prahu i orahe. Lagano umiješajte dobro tučeni snijeg od bjelanaca. Izlijte smjesu u pravokutni pleh i pecite oko 20 minuta na 180°C.
Pečeni biskvit odmah prerežite na dva dijela. Prokuhajte mlijeko, a čokoladu otopite na pari pa je dodajte u mlijeko. Sve izmiješajte, dobro ohladite i umiješajte tučeno slatko vrhnje.
Polovicom kreme premažite list biskvita, a drugi list stavite na kremu. Preostalim dijelom kreme premažite površinu biskvita pa sve prelijte čokoladnom glazurom.
Za glazuru čokoladu izlomite, stavite je u posudi na drugu posudu s kipućom vodom i lagano miješajući otopite. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu.
Kolač dobro ohladite u hladnjaku i narežite na ploške.
U slast!
