Goveđi jezik u saftu domaće je jelo koje je idealno za obiteljski ručak. Meso se poslužuje uz bogat i gust umak te njoke. Evo kako ga možete pripremiti.
Sastojci:
1 goveđi jezik (oko 1 kg)
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, zdrobljena
2 mrkve, narezane na kolutiće
1 stabljika celera, narezana
2 žlice maslinova ulja
1 žlica brašna
500 ml temeljca (goveđi ili povrtni)
100 ml vrhnja za kuhanje
2 – 3 lovorova lista
sol i papar po ukusu
500 g njoka (svježih ili kuhanih)
malo peršina za dekoraciju
Priprema:
Goveđi jezik stavite u hladnu vodu i zakuhajte. Kuhajte dva. tri sata, dok ne omekša, povremeno skidajući pjenu s površine. Kad omekša, ohladite ga, ogulite kožicu i narežite na deblje ploške. U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržite luk, češnjak, mrkvu i celer dok ne postanu mekani i zlatni (5 – 7 minuta). Pospite brašnom i kratko promiješajte da se sjedini s povrćem. Polako dodajte temeljac, stalno miješajući da se ne stvore grudice. Dodajte lovor, sol i papar. Pustite da umak kuha 10 minuta, dok ne postane gust. Ubacite narezani jezik i prokuhajte pet minuta da se okusi povežu. Skuhajte njoke i poslužite ih uz jezik s umakom. Pospite nasjeckanim peršinom prije posluživanja.
