Cijene hrane i pića na ovogodišnjem Adventu u Zagrebu mnoge su građane i posjetitelje natjerale da svoje iskustvo limitiraju na razgledavanje i uživanje u atmosferi koja je ispunila grad. Naime, za porciju uštipaka, takozvanih fritula, ovog adventa morat ćete izdvojiti od 4 eura naviše, ovisno o preljevu ili nadjevu.
U mjerici se nalazi tek nekoliko fritula, pa za utažiti želju za slatkim nekad treba kupiti i više njih. Kako to nema ekonomskog smisla, donosimo recept za fritule koje možete pripremiti u vlastitoj kuhinji. Uz dva ključna savjeta, one neće biti žilave ni tvrde. Ako je ulje prehladno, fritule ga upiju i postanu teške. Ako je prevruće, izgore izvana, a iznutra ostanu žilave. Idealno je kad fritule polako porumene u 2–3 minute. Nemojte u želji da čim prije odradite pečenje pretrpati posudu. Tako temperatura ulja pada i fritule postaju gumaste i masne.
Sastojci:
1 jaje
180 ili 200 ml tekućeg jogurta
2 žlice šećera
1 vanilin šećer
1 čep rakije
prstohvat soli
200 g glatkog brašna
pola praška za pecivo (može i cijeli)
po želji: limunova korica, jabuka, cimet…
Ne pretrpavati
Ulje ugrijte u loncu pa smanjite vatru na lagano. Treba biti toliko ulja da fritule mogu plivati u njemu, ne smiju dodirivati dno. Pjenjačom izmiješajte jaje, jogurt, šećere, rakiju i sol. Zatim umiješajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite u gusto tijesto. Fritule možete ubacivati u vruće ulje dvjema žlicama. Nauljite ih, odvojite dio smjese i drugom žlicom istisnite je u ulje.
Drugi je način s pomoću vrećice za ukrašavanje tako da istiskujete dio po dio smjese u ulje. Još jedan savjet je taj da ne prepunjavati lonac fritulama. One moraju imati mjesta da se napuhnu i same okreću. Ako se ne okreću same, okrenite ih kuhačom. Pržite ih nekoliko minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Izvadite ih te odložite na papirnati ručnik da upiju višak ulja. Kad se malo ohlade, nadjenite ih po želji. Možete ih samo posipati cimetom i šećerom ili šećerom u prahu, a preporučamo i da isprobate topljenu čokoladu ili namaz od lješnjaka.
