Tortelloni s ricottom i špinatom savršen su spoj svježine i kremaste teksture. Donosimo recept za ovo ukusno jelo koje je idealno za sve ljubitelje talijanske kuhinje i domaće tjestenine. Uživajte!
Sastojci:
Za tijesto:
2 jaja
200 g mekog brašna
prstohvat soli
Nadjev:
150 g špinata
200 g ricotte
1 jaje
1 žlica naribanog parmezana
Priprema: Prosijte brašno na radnu površinu, napravite rupicu u sredini i u nju stavite jaja, prethodno lagano razmućena vilicom s malo soli. Vilicom lagano miješajte brašno s jajima, a zatim mijesite čvrsto rukama dok tijesto ne bude kompaktno. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Oprane, mokre listove špinata stavite u veću posudu, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri dok listovi ne omekšaju. Kad se špinat malo prohladi, sitno ga nasjeckajte.
U tavi zagrijte žlicu maslinova ulja, dodajte sitno sjeckani češnjak pa pržite dok ne pusti miris. Dodajte nasjeckani špinat, malo posolite i prodinstajte dok ne ispari sva tekućina. Ostavite da se ohladi. Pomiješajte špinat s ricottom, dodajte razmućeno jaje i parmezan i sve dobro izmiješajte. Nakon što tijesto odstoji, podijelite ga na četiri dijela. Svaki komad stanjite valjkom dok tijesto ne bude gotovo prozirno. Izrežite ga na veličinu 6 x 6 cm. Na svaki kvadrat stavite žličicu nadjeva pa preklopite da se dobije oblik trokuta.
Pažljivo pritisnite tijesto oko nadjeva, dodatno stisnite rubove pa spojite dva suprotna kuta. Gotove tortellone slažite na krpu obilno posutu brašnom. Ponovite postupak s preostalim dijelovima. Kuhajte ih u zagrijanoj slanoj vodi nekoliko minuta. Dok se kuhaju, zagrijte u tavi maslac s par listića svježe kadulje. Skuhane tortellone vadite šupljikavom žlicom i stavite u tavu s maslacem. Kratko zagrijte i poslužite uz naribani parmezan.
