Tradicionalno hrvatsko jelo koje potječe iz Dalmacije, pašticada, ovog će se Uskrsa naći na stolovima brojnih obitelji. Mnogi ju nazivaju i kraljicom dalmatinskog stola, što ne čudi s obzirom na to da se sastoji od probranih sastojaka, pirjane junetine u slatko-kiselom umaku od povrća, suhog voća i vina. Aromatičan okus oduševit će vaše nepce.
Sastojci:
2 kg junetine
200 g suhe slanine
2 luka
1 korijen peršina
3 mrkve
1 korijen celera
2 režnja češnjaka
20 g pasirane rajčice
2 dl suncokretova ulja
5 suhih šljiva
5 suhih smokava
1 jabuka
2 dl crnog vina
2 žlice senfa
lovorov list, ružmarin, majčina dušica, papar, sol
Priprema:
Na tavi i malo ulja zapecite meso. Izvadite ga pa na ulju popržite sitno sjeckani luk, češnjak, mrkvu, peršin i celer. Vratite meso i pirjajte poklopljeno oko dva sata uz povremeno dolijevanje vode i vina. Kad je meso napola omekšalo, dodajte razmućenu rajčicu, šljive i smokve te jabuku narezanu na četvrtine.
Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, sol i papar. Meso izvadite i narežite na ploške. Umak protisnite kroz sito, prokuhajte i prelijte preko mesa. Poslužite uz domaće njoke i salatu po želji.
Ukusno jelo na žlicu za svačiji ukus: Varivo s njokima koje vraća u život
