Krem-juha od gljiva naći će se na tanjuru svakog gurmana. Iako je idealna u jesen, ova juha će vas, zahvaljujući svježoj ponudi gljiva na tržnicama i u dućanima, okrijepiti i ljeti.
Zbog jednostavnosti pripreme i iznimnog okusa, poželjet ćete ju uvrstiti često na svoj jelovnik.
Sastojci:
500 g narezanih svježih gljiva (npr. šampinjoni, vrganji, bukovače)
1 sitno nasjeckan luk
2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
3 žlice maslaca
4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
1 šalica vrhnja za kuhanje (može se prilagoditi prema želji)
svježi peršin (za posipanje)
sol, papar
Priprema:
U većem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te dinstajte dok ne postanu staklasti i blago zlatni. Dodajte narezane gljive i dinstajte ih
nekoliko minuta dok ne omekšaju i puste vodu.
Ulijte pileći ili povrtni temeljac u lonac s gljivama. Pustite da prokuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta. Uklonite lonac s vatre i pustite da se malo ohladi prije nego što smjesu gljiva i juhe pretvorite u kremastu teksturu. Korištenjem blendera ili štapnog miksera pažljivo smiksajte juhu od gljiva dok ne postane glatka i kremasta.
Vratite juhu na štednjak i ponovno je zagrijte na laganoj vatri. Dodajte vrhnje za kuhanje, sol i papar po ukusu. Promiješajte i pustite da se zagrije još nekoliko minuta. Poslužite vruću krem-juhu od gljiva posutu svježim peršinom.
Za istinske gurmane preporučamo i Svinjetinu u malo drugačijem umaku: Jednom kad ju probate, više joj nećete moći odoljeti
