Ovako pripremljeno carsko meso poslužite s pireom i prilogom od krušaka ili jabuka i uživajte u nezaboravnoj rapsodiji okusa.
Sastojci:
1 kg carskog mesa
50 ml ulja
100 ml suhog bijelog vina
nekoliko listića kadulje
sol, papar
Za prilog od krušaka (ili jabuka):
2 jabuke
1 žlica limunova soka
50 g maslaca
50 ml konjaka
¼ žličice mljevenog cimeta
1 žlica šećera
prstohvat soli
Priprema:
Lagano posolite, popaprite i dobro natrljajte meso. Premažite ga uljem i stavite u namašćen lim za pečenje. Dodajte listiće kadulje, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta. Nakon 30 minuta skinite foliju, prelijte meso suhim bijelim vinom i nastavite peći, redovito ga podlijevajući umakom od pečenja, sve dok ne dobije lijepu hrskavu kožicu. Ogulite, očistite i narežite kruške na manje komade, a zatim ih nakapajte limunovim sokom. U tavi otopite maslac, dodajte kruške, pospite ih šećerom i prstohvatom soli te pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (10 – 15 minuta). Na kraju pospite kruške mljevenim cimetom, prelijte konjakom i pirjajte još dvije minute. Poslužite pečeno meso s pireom i prilogom od krušaka (ili jabuka).
