Zašto bi jeli stari dobri Bolognese, ako možete probati novu, zdravu i ukusniju verziju – Tofugnese?

Pixabay

Bolognese umak poznati je mesni umak za tjesteninu porijeklom iz romantičnog talijanskog grada Bologne, a romantika je u ovom receptu još veća, jer se izbacuje meso i ubacuje zdravi tofu, tzv. sir od soje prema receptu Tvornice zdrave hrane.

Iz Tvornice zdrave hrane izlazi recept za već tradicionalno zdravu verziju Bolognesea – Tofugnese!

Tofu je izrazito vrijedna namirnica, a u veganskoj prehrani važan je izvor bjelančevina.

U 100 g ima oko 150 kalorija, potpunog je aminokiselinskog profila te ovisno o proizvođaču, ima 10 do 20 g proteina. Sadrži niski udio ugljikohidrata uz malo veći udio nezasićenih masnih kiselina.

Sastojci potrebni za pripremu: 


200g integralne tjestenine

175g dimljenog tofua

2 žlice tamari umaka

Maslinovo ulje

Sol, papar, dimljena paprika, chilli, vlasac, sok limuna

1 crveni luk

4 češnja češnjaka

Šaka nasjeckanog peršina

1 mrkva,naribana

1 crvena paprika, sitno nasjeckana

1 dcl crnog vina

1 žlica koncentrata rajčice

1 konzerva pelata

600ml vode

Priprema:

Tofu razmrviti rukama pa ga marinirati u maslinovom ulju, tamari umaku, soli, papru, dimljenoj paprici, chilliju, vlascu i soku limuna.

Na malo maslinovog ulja prodinstati luk, kad zažuti dodati mrkvu i papriku.
Potom dodati nasjeckani češnjak i peršin.

Kad češnjak zamiriše, dodati marinirani tofu i podliti vinom.

Kad alkohol ispari, dodati koncentrat rajčice, grubo nasjeckane pelate i vodu.
Kuhati cca 30-40 minuta dok voda ne ispari, a za to vrijeme skuhati tjesteninu.

Komentari

loading...