U restoranu specijaliziranim za talijansku kuhinju i jela od tjestenine, ljubitelji raviola mogu biti mirni znajući da će dobiti tanjur vrhunski pripremljene hrane. No, uz ovaj recept, izvrsne raviole možete pripremiti i sami kod kuće. Potrebno je samo malo hrabrosti i praćenja uputa.
Sastojci:
Za tijesto:
500 g brašna, tip 00
5 svježih velikih jaja
malo soli i papra
Za nadjev:
150 g svježe ribanog parmezana
2 žlice listova svježeg bosiljka
100 g sušenih rajčica
200 g mozzarelle
200 g tanko narezanog pršuta
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar
Priprema:
U posudu stavite brašno, napravite udubinu na sredini pa dodajte jaja i lagano vilicom sve zamiješajte da se brašno i jaja povežu. Nastavite mijesiti rukama dok ne dobijete glatko, svilenkasto tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Za
to vrijeme napravite nadjev. Naribajte parmezan, nasitno nasjeckajte sušene rajčice i listove bosiljka, natrgajte mozzarellu. Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite, popaprite i promiješajte. Uzmite narezani pršut, prerežite ga na pola i na svaku šnitu stavite žličicu nadjeva i zamotajte u kuglicu. Ponovite postupak dok ne potrošite sav nadjev. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio uzmite, a drugi ponovno zamotajte u foliju. Poravnajte kuglu tijesta lagano dlanom pa je na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte valjkom za tijesto na debljinu od 1-2 mm. Tijesto narežite na kvadrate
cca 7 x 7 cm. Na sredinu kvadrata stavite nadjev zarolan u pršut. Rubove tijesta oko nadjeva premažite kistom namočenim u toplu vodu. Prekrijte kvadratićem praznog tijesta i dlanom utisnite tijesto oko nadjeva pazeći da istisnete sav zrak. Ponavljajte radnju dok
ne potrošite sve tijesto i ponovite postupak s drugim dijelom tijesta. Raviole lagano pobrašnite i zakuhajte vodu. Kuhajte ih 4-5 minuta. Pažljivo ih ocijedite, poprskajte maslinovim uljem, pospite naribanim svježim parmezanom, natrganim bosiljkom i paprom te poslužite tople.
