ZA SLATKI USKRS Donosimo vam recept za pincu s grožđicama u rumu

Foto: Wall.hr

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, ‘Mama zna’ koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. U nastavku vam donosimo njen recept za Uskrsnu pincu, a Suzy kaže: “Zašto Uskrsni doručak nije svaki dan? Po meni pincu bi trebalo jesti češće nego samo jednom godišnje.”

“Volim kad je jako žuta od domaćih jaja, s puno grožđica natopljenih u rumu, iako moji ne vole baš grožđice… Tako da pola tijesta umijesim sa, a pola bez grožđica… Iako su 2 pince dovoljne za jednu veliku obitelj, ja sve sastojke uduplam – volim ispeći 4 pince, ako idemo kod moje sestre, tate ili nekome u goste da ih ponesem na poklon…”

Ovo je recept za 2 pince:

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme stajanja tijesta: 5 sati stajanja
Vrijeme pečenja: 40 minuta
Temperatura pećnice: 180C

Sastojci:
60 dag glatkog brašna
4 dag germe (kocka germe)
12,5 dag putra
12,5 dag šećera
2 vanilin šećera
3 cijela jaja
8 žumanjaka
0,8 dl mlijeka ili dvije žlice kiselog vrhnja
1-2 čepa ruma
1 šaka grožđica
korica nešpricanog limuna i naranče
aroma limuna i naranče (prema želji)
malo soli

Premaz:
1 jaje i malo vode

Posip:
Štaub šećer ili krupni šećer

Pincu zamijesite dan ranije. Pomiješajte brašno, putar, cijela jaja i žumanjke te mijesite dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte šećer, vanilin šećer, koricu limuna i naranče, aromu naranče i limuna, namočene grožđice, rum, sol, mlijeko i germu. Zamijesite u srednje čvrsto tijesto i držite na toplome dok se tijesto ne udvostruči. Zatim ga premijesite i razdijelite u 2 kugle. Stavite ih na masni papir na lim (odvojite ih, pazite da se ne spoje jer će se u pećenju povećati). Pokrite ih krpom i pustite neka se dižu najmanje 5 sati. Zarežite svaku pincu na 3 djela (ne do kraja) i stavite peći u unaprijed zagrijanu pećnicu na 180C oko 40 minuta. Pred kraj premažite s jednim jajetom i malo vode i vratite na par minuta u pećnicu. Prema želji obilato pospite štaub šećerom ili krupnim šećerom.

Napomena: pinca se mora toliko dugo dizati – čak 5 sati. Zaista. Da bi bila onako mekana i baršunaste strukture… Sretan Vam Uskrs!

Komentari