Želite li razveseliti usta pikantnim vegetarijanskim jelom, ne trebate tražiti dalje od pečenog batata s vrhnjem.
Sastojci:
1,5 kg batata
1 glavica luka
1 crvena paprika
1 čili papričica
1 režanj češnjaka
500 g mljevene junetine
1 žličica slatke mljevene paprike
1 žlica koncentrata rajčice
200 ml pasirane rajčice
sol
maslinovo ulje
200 g domaćeg kiselog vrhnja
1 žlica svježeg peršina
Priprema:
Operite batate, izbockajte ih i posložite na obloženi lim za pečenje te prelijte s malo maslinova ulja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 40-50 minuta. Luk i papriku očistite i narežite na kockice, čili papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite sitno sjeckani luk i papriku dok potpuno ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckani češnjak i čili pa pržite još 2-3 minute. Dodajte junetinu, dobro je promiješajte. Pržite dok meso ne dobije lijepu smeđu boju i dok tekućina ne ishlapi. Dodajte papriku, sol i koncentrat rajčice. Sve dobro promiješajte pa dodajte pasiranu rajčicu i dvije šalice vruće vode. Kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne. Pečene batate razrežite po dužini na tanjuru za posluživanje, odvojite koru, lagano posolite i zgnječite vilicom. Dodajte meso s umakom. Na sve dodajte žlicu vrhnja i pospite peršinom.
