Ljubitelji gljiva znaju da se one mogu pripremiti na sve moguće načine. Osim u raznim juhama i složencima, izvrstan su sastojak slanih štrudla. Ova hrskava poslastica kombinira dvije vrste gljiva: šampinjone s umakom od vrganja i pancete.
Sastojci:
750 g šampinjona
30 g sušenih vrganja
50 g pancete
3 kore za savijače
glavica luka
4 kriške dvopeka
50 g maslaca
svežanj peršina
1 dL vrhnja za kuhanje
2 jaja
malo mlijeka
krušne mrvice, papar, sol
Priprema:
- Na zagrijanu tavu staviti maslac i dio sjeckanog luka te malo posoliti i pirjati.
- Usitniti dvopek, šampinjone narezati na kriške. Dodati ih luku kada porumeni. Začiniti s peršinom i paprom.
- Kore za štrudlu razviti i premazati smjesom jaja i mlijeka. Zatim posložiti šampinjone. Zamotati kore i podviti krajeve.
- Staviti štrudle u nauljenu posudu za pečenje i peći na 200 stupnjeva 30 minuta.
- U tavu staviti malo maslaca, zagrijati, dodati sitno sjeckanu pancetu, crveni luk i prstohvat soli.
- Kada luk smekša, ocijediti i dodati vrganje i još kratko pirjati.
- Zaliti s vrhnjem za kuhanje, dodati malo peršina, papra i pustiti da provrije.
- Pečenu štrudlu poslužiti uz umak.
