Kao divljač, vepar je već sam po sebi namirnica koja obećaje gastronomima poseban i fantastičan okus. No, u ovom receptu s njokima, oduševit će vas dok se topi u ustima.
Sastojci:
800 g veprovine
2 žlice maslaca
2 žlice maslinova ulja
1 luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 mrkva, oguljena i narezana na kolutiće
2 stabljike celera, narezane na kolutiće
1 lovorov list
sol i papar po ukusu
1/2 šalice crnog vina (npr. crno vino po izboru)
2 šalice pilećeg temeljca
2 žlice koncentrata rajčice
500 g njoka
Za umak:
1 šalica šljiva, narezanih na kolutiće i bez koštica
1/2 šalice bijelog vina
2 žlice meda
1/2 žlice svježeg limunova soka
sol i papar po ukusu
Priprema:
Na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikoj tavi ili loncu. Dodajte
veprovinu i pržite je dok ne postane zlatnosmeđa sa svih strana. Sklonite je s tave i stavite sa strane. U isti lonac dodajte nasjeckani luk, češnjak, mrkvu, celer i lovorov list. Dinstajte
povrće dok ne omekša.
Vratite veprovinu u lonac i začinite je solju i paprom. Dodajte crno
vino i kuhajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari. Dodajte pileći temeljac i koncentrat
rajčice, pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 1,5 do 2 sata ili dok vepar ne postane mekan i sočan. Po potrebi dodajte više temeljca ako se tekućina previše smanji.
Pripremite njoke prema uputama na pakiranju ili pripremite svježe njoke prema receptu po izboru. U manjoj tavi kombinirajte šljive, bijelo vino, med i svježi limunov sok. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok šljive ne omekšaju i umak se ne zgusne. To će trajati otprilike 10-15 minuta. Začinite umak solju i paprom prema svom ukusu.
Kada je vepar gotov i spreman za posluživanje, prelijte ga pripremljenim umakom od šljiva. Umak će dati poseban okus i slatkoću jelu.
Zanima li vas umjesto vepra možda klasična svinjetina, isprobajte ovaj recept s jednim neobičnim, ali vrlo ukusnim umakom.
Svinjetina u malo drugačijem umaku: Jednom kad ju probate, više joj nećete moći odoljeti
