Gastro bloger Juraj, koji se krije iza bloga Žlica šećera, dijeli s nama recept svoje trenutno omiljene slastice koje se ne može zasititi.
“S dolaskom jeseni, hladnijih dana i sezonom kestena, jednostavno ne mogu odoljeti jednom od svojih najdražih deserta – kesten pireu. Premda se može kupiti u svakoj trgovini i pronaći u većini slastičarnica, domaće je ipak domaće. Zahtijeva svega par sastojaka, a savršen je za kišne dane kad se samo želite sklupčati na kauču i, po tko zna koji put, odgledati When Harry met Sally”, kaže Juraj.
Sastojci
Navedena količina sastojaka bila mi je dovoljna za jednu veću ili dvije manje porcije. Ako
radite za više osoba, svakako prilagodite količinu sastojaka.
300 g neočišćenog kestenja
3 – 4 žlice javorovog sirupa ili nekog drugog tekućeg zaslađivača (Npr. sirup od
datulja, agave, riže ili ječma. No uzmite u obzir da nisu svi jednako slatki pa ako
koristite nešto drugo osim javorovog sirupa, trebat ćete prilagoditi količinu ovisno o
slatkoći koja vam odgovara.)
1 1/2 čajna žličica ruma
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
par žlica čvrstog dijela kokosovog mlijeka iz konzerve (s kojim ćemo napraviti šlag)
Postupak
1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Na svakom kestenu zarežite nožem znak X, a potom ih prebacite na lim za pečenje
i pecite 20 minuta.
3. Najlakše ih je oguliti dok su još vrući, no možete ih pustiti koju minutu da se malo
prohlade pa ih tek onda ogulite.
4. Stavite ih kuhati u posudu s vodom. Vode stavite tek da ih sve prekrije. Kad zakuha,
smanjite plamen i kuhajte kojih 15 – 20 minuta.
5. Procijedite ih, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuhali.
6. Kestenje stavite u blender ili multipraktik, dodajte malo vode u kojoj su se kuhali,
javorov sirup, rum i vaniliju pa blendajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu smjesu.
Ako vam je pregusto, dodajte još malo vode. Ako imate slabiji blender, možda ćete
morati više puta strugati smjesu s rubova, no to je u redu. Strpljenje je vrlina. :)
Kad je pire gotov, prebacite ga u zdjelice za posluživanje pa stavite u hladnjak da se
dobro ohladi.
7. Čvrsti dio dobro ohlađenog kokosovog mlijeka izradite ručnim mikserom do teksture
šlaga. Ono samo po sebi nije baš slatko pa ga po želji možete zasladiti. Na kraju
ukrasite mrvicama tamne čokolade, cimetom, kakaom ili tostiranim i sjeckanim
lješnjacima.
View this post on Instagram
