Tradicionalni makedonski recept koji morate probati!
Sastojci:
500 g krupnog bijelog graha
400 g suhih rebara
300 g svježe crvene paprike
200 g svježih rajčica i isto toliko luka
nekoliko žlica ulja
3 češnja češnjaka
stručak peršina
ljuta papričica
žlica crvene paprike u prahu
bijelo brašno, sol, papar
Priprema:
Grah je potrebno namočiti dan ranije, a potom ga se samo skuha i ocijedi. Sljedeći korak je rezanje suhih rebara na manje komade, njih je potrebno i posebno skuhati, a vodu u kojoj su se kuhala treba sačuvati. U međuvremenu nasjeckajte luk na sitno i prepržite na vrućem ulju te ga povremeno zalijte vodom od rebara. Potom nastavite s pirjanjem 15-ak minuta.
Dodajte svježu papriku i ljutu papričicu, češnjak i rajčice te sve skupa pirjajte još 10 minuta. Na kraju zapržite s crvenom paprikom u prahu i brašnom, a zatim sve zalijte s još 300 ml vode i prokuhajte. Stavite grah u zemljanu posudu, dodajte mu kuhana rebra i povrće te začine i pažljivo promiješajte. Po potrebi dodajte još vode od rebara. Poslužite toplo s ajvarom ili pinđurom.
