Žerbo kocke svečani su starinski desert koji će mnoge vratiti u djetinjstvo. Ove su se kocke obično pripremale na praznicima ili za posebne prigode. Ako se radilo o nekoj proslavi, nerijetko se umjesto kocki ili šnita radila Žerbo torta.
Sastojci za kore:
- 7 gr suhog kvasca
- 150 ml mlijeka
- 6 žlica šećera
- 250 gr maslaca ili margarina
- 2 cijela jaja
- 750 gr mekog brašna – t400
Fil:
- 600 gr pekmeza od marelica
- 350 gr mljevenih oraha
- 120 gr šećera
Glazura:
- 200 gr crne čokolade
- 4 žlice mlijeka
- 6 žlica ulja
Priprema:
U toplo mlijeko dodati kvasac i jednu žlicu šećera, pa ostaviti da odmara oko 10 minuta. Dok čekate da kvasac se digne odvojite 650 gr brašna, dodajte ostatak šećera, jaja i margarin ili maslac pa sve zajedno rukama izmijesite. Svemu dodajte kvasac pa umijesite tijesto, a pred kraj dodate još 50 g brašna. Umiješeno tijesto stavite u foliju i pustite da stoji u frižideru 30 do 60 minuta.
Pekmez pomiješajte s šećerom i mljevenim orasima. Ako vam je smjesa pre gusta, dodajte nekoliko žlica vode.
Odstajalo tijesto podijelite na četiri jednaka dijela, pa ih razvucite na dimenzije kalupa za pečenje (30 x 40 centimetara). Slažite red kore red fila dok ne potrošite sve sastojke. Gornju koru izbodite vilicom, pa pokrijte sve krpom i ostavite da odstoji 60 minuta. Pecite 35 minuta na 175 stupnjeva.
Pečen kolač prelijte čokoladnom glazurom.
