“Od sve mi hrane najdraža sarma, sva ostala klopa joj nije do boka! Miješano meso smota se lijepo u listove zelja, da vidiš veselja”, riječi su pjesme Hladnog piva ”Sarma’‘ koja možda najbolje opisuje ovu našu ljubav prema nezaobilaznom blagdanskom jelu!
Svi znamo onaj osjećaj poslije dočeka Nove, kad sve ono što smo ‘ubacili’ u sebe krene ‘raditi svoje’, a onda nas u život vrati bakina sarma – debela, slana, lijepo sfrkana, punjena finim domaćim mesom.
Donosimo stoga sjajan recept za jelo koje svakim danom postaje sve bolje i finije.
Sastojci:
60 dag mljevenog miješanog mesa
25 dag suhe svinjske vratine
8 dag suhe slanine
1,20 kg kiselog kupusa u glavici
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
2 žlice riže
1 jaje
2 žlice brašna
mljevena crvena paprika (slatka)
ulje
papar
sol
Priprema:
S glavice kupusa odvojite listove i odrežite im zadebljale žile. Na zagrijanom ulju kratko popržite nasjeckani luk pa ga ohladite.
Mljevenom mesu dodajte poprženi luk, nasjeckani češnjak, slaninu narezanu na kockice, opranu rižu i jaje, posolite, popaprite i izmiješajte.
Na listove kupusa stavljajte nadjev od mesa i uvijajte u sarme. Na dno posude stavite 2 do 3 manja lista kupusa, po njima složite sarme, a preko njih stavite narezanu suhu vratinu i na kraju kupus narezan na šire rezance.
Zalijte hladnom vodom da sve bude pokriveno, poklopite i kuhajte oko 2 sata. Za vrijeme kuhanja po potrebi dolijte malo tople vode.
U zgotovljenu sarmu dodajte zapržak: na ulju poprženo brašno i mljevenu papriku, pa zajedno kuhajte oko 10 minuta.
