Sezona je oraha, iskoristite je.
Orehnjače su delale naše bake i mame, a i danas ima mjesta za tradiciju u našim trbuščićima. Ovaj tradicionalni kolač prava je jesenska poslastica, a najbolje ide uz šalicu toplog mlijeka.
POTREBNO ZA TIJESTO:
- 600 g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 140 g šećera
- 140 g maslaca
- 4 žutanjka
- korica od jednog limuna
- 1/4 l toplog mlijeka
POTREBNO ZA NADJEV:
- 200 g šećera
- 700 g mljevenih orasa
- 60 g čokolade za kuhanje
- mala žlica meda
- 1/4 l mlijeka
PRIPREMA:
U većoj posudi izmiješajte brašno, suhi kvasac, šećer, četiri žumanjka, naribanu koricu limuna i maslac. Tijesto mijesite uz dodavanje toplog mlijeka, a kada je sjedinjeno podijelite ga na tri dijela i ostavite da odstoji na toplom. To vrijeme iskoristite za nadjev.
Za nadjev karamelizirajte šećer na laganoj vatri, a kada on poprimi tamnožutu boju u njega polako dodajte mlijeko i zakuhajte. U to dodajte med i čokoladu te miješajte dok se sastojci ne sjedine. Maknite nadjev s vatre i u njega pomiješajte mljevene orahe.
Tijesto razvaljajte i premažite nadjevom te savite u gibanicu. Postupak ponovite i s preostala dva komada tijesta i sve to stavite u namašćeni i pobrašnjeni kalup za pečenje. Ostavite da još malo odstoji te je naposljetku pecite na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
Za kraj, toplu orehnjaču prelijte toplom otopinom šećera i vode i pospite šećerom u prahu.
U slast!
