Blagdani su vrijeme druženja, smijeha, okupljanja i, naravno, uživanja u hrani i piću s našim najmilijima. Vrijeme provedeno s obitelji je među najdragocjenijima u našem životu jer upravo tada stvaramo uspomene koje ćemo nositi sa sobom cijeloga života.
Iz Zagreba nam dolazi prekrasna priča o peteročlanoj obitelji koja svake blagdane sprema tri jela bez kojih, kako kažu, ovi dani za njih uopće ne bi bili tako posebni.
Zajedničko druženje uz obiteljsku trpezu
Anita je mlada majka troje djece. Još otkako je sama bila dijete, uvijek je najviše voljela ove dane kada je cijela obitelj slobodna od obveza i uživa u zajedničkom druženju i dobroj hrani i piću s obiteljske trpeze.
„Moja mama je bila profesionalna kuharica i ona je znala napraviti čudo od ničega. U našoj kući se, otkako znam za sebe, dobro i fino jelo. Probudila bi se rano ujutro i do kraja dana cijela kuća je mirisala na ukusna jela. Večer prije bi spremila kolače, a ja i brat smo znali čekati dok svi zaspu i onda bismo otišli u kuhinju i pojeli nešto što je ona ostavila za sutra kad dođu prijatelji i šira obitelj”, kaže dodajući da je mama uvijek bila ljuta sutradan, ali ih nikad nije kaznila.
Najdraže su ostale palačinke
U njihovoj kući su se svake godine za blagdane uvijek spremala tri recepta. Bile su to fritule, palačinke i bakalar, bez obzira o kojem blagdanu riječ.
„Uvijek se znao raspored, fritule, bakalar, pa palačinke i mama od njega nije nikad odustajala. Imala je tri recepta koja je naslijedila od svoje majke i prema kojima je ona nastavila kuhati. Stajali su u bilježnici koja se nalazila zajedno s kuharicama u dnevnoj sobi. Kad sam otišla od kuće, prepisala sam neke od njih i danas ih uvijek spremam svojoj obitelji. Neke sam stvari malo promijenila, ali uglavnom su recepti ostali isti kao i kod moje mame”, govori.
Njoj i bratu najdraže su bile i ostale palačinke koje su već desetljećima neizostavna poslastica na hrvatskim stolovima. Gotovo da nema nedjeljnog ručka bez ove ukusne slastice, ali mnogi će ih spremiti i navečer nakon napornog dana. Brzo se i jednostavno spremaju, a ako imate smjesu u hladnjaku, za samo pet minuta ćete na tanjuru imati ukusan desert. Kao i u Anitinoj kući, palačinke su sve češće i na blagdanskim stolovima, a kako biste razveselili svoje najdraže, dajemo vam recept Anitine mame.
Sastojci: 12 dag brašna, 1 jaje, 1.5 dcl mlijeka, 1.5 dcl Jamnice, 1 vanilin šećer, malo soli
Za nadjev: Namaz od čokolade, mljeveni orasi i bademi, banana nasjeckana na male komadiće
Priprema: U veliku posudu razbijte jedno jaje, te mu dodajte Jamnicu i mlijeko. Uz Jamnicu će vaše palačinke biti lagane i rahle jer ova gazirana prirodna mineralna voda zbog svog prirodnog sadržaja natrij-bikarbonata, tijestu daje prozračnu lakoću i nježnost. Sastojke dobro promiješajte pjenjačom te im postepeno dodajte sol, brašno i 1 vanilin šećer. Kada je smjesa posve glatka, spremna je za pečenje. Uzmite tavu za pečenje palačinki i stavite na nju dosta ulja. Prije pečenja palačinki odstranite višak i onda pecite. Prije nego što krenete peći, napravite nadjev. Pomiješajte čokoladnu kremu s mljevenim bademima, orasima i nasjeckanom bananom. Palačinke zamotajte i ostavite ih da se ohlade desetak minuta prije nego ih poslužite.
Obiteljski recept za fritule
Dok su palačinke uz još neke kolače, bili kruna ukusnom blagdanskom ručku, prije ručka na stolu su uvijek bile fritule po kojima je Anitina mama bila poznata u susjedstvu.
„Svaki put kad bi netko od prijatelja ili rođaka nešto slavio, ona je spremala fritule. Imala je taj poseban recept s kojima bi joj uvijek uspjele i ljudi su uvijek tražili još.
Sastojci: Pola kilograma glatkog brašna, 3 čvrsta jogurta, 2 jaja, malo soli, naribana limunova kora, 1 naribana jabuka (malo krupnije), 20 ml rakije, 1 vanilin šećer, 10 dag namočenih suhih grožđica i 1 dcl Jamnice.
Priprema: Dobro izmiješati jaja i jogurt, dodati ostale sastojke uz neprekidno miješanje. Ne zaboraviti staviti Jamnicu zbog koje će fritule biti rahle i neće toliko upijati masnoću. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo uz lagano miješanje.
Kad je smjesa gotova, fritule se oblikuju rukom uz pomoć male žličice za kavu. Tijesto se prži nekoliko minuta u dubokom ulju dok fritule ne porumene sa svih strana. Na kraju se posipaju šećerom u prahu, a možete ih politi i umakom za čokoladu.
Bakalar na brudet
Naravno, kruna dalmatinskog stola je bio i ostao bakalar koji se može spremiti na tisuće načina, ali u Dalmaciji se uglavnom sprema na brudet. Kako je Anitina mama iz okolice Šibenika, uvijek je spremala bakalar na brudet po receptu koji je dobila od svoje mama i bake.
Sastojci: 500 g bakalara, 1 kg krumpira, 2 luka, 5-6 češnja češnjaka, peršin, 3 dcl maslinovog ulja, sol, papar, 2 dcl bijelog vina, slatka mljevena paprika po želji
Priprema: Prije nego što počnete pripremati ovo jelo, namočite bakalar 2-3 dana u hladnoj vodi. Držite u hladnoj mračnoj prostoriji, a vodu mijenjajte svaki dan.
Bakalar prokuhati u posoljenoj vodi, nakon 45 minuta ga skinite s vatre. Ne zaboravite sačuvati vodu u kojoj se kuhao bakalar, trebat ćete ju za poslije.
Izvadite bakalar na oveći pleh, očistiti ga od kosti i kože. Očistite krumpir, isijecite ga na ploške debele pola centimetra, a može i manje.
U široku zdjelu složite na dno sitno sjeckani luk i krumpir. Na krumpir stavite očišćeni bakalar, peršin, papar, slatku papriku, sjeckani češnjak i jedan dio maslinova ulja.
Pri slaganju pazite da bude jedan red krumpira, jedan red bakalara. Kad sve posložite, polijte temeljac. Petnaest minuta prije kuhanja dodajte vino.
Jelo se kuha 50 minuta, a na kraju ga poslužite uz čašu Jamnice. Bit će vam još više u slast.
*Sponzorirani sadržaj nastao je u suradnji s Jamnicom
