Kako slaviti kraj ljeta, ako ne uz njegovo najbolje voće – marelice. Pored njihovog sjajnog okusa i mirisa, marelice su zdrave i bogate vitaminima. Od vitamina i minerala, marelice sadrže vitamin A i C te kalij, kalcij i mangan.
Osim toga, marelice sadrže i niz fitokemikalija, poput provitamina A, beta karotena i polifenola, uključujući katehine i klorogeničnu kiselinu.
Zbog toga Tvornica zdrave hrane donosi recept za knedle koje se pune marelicama. S obzirom na to da je taj tradicionalni desert poprilično kaloričan, iz Tvornice donose, naravno, zdraviju verziju – bez glutena, potpuno prilagođenu veganima.
Sastojci:
½ šalice rižinog griza
1 šalica biljnog mlijeka po želji
¾ šalice integralnog rižinog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
1 žlica mljevenih zlatnih lanenih sjemenki
1 žlica eritrita (ili nekog drugog zaslađivača)
1 žličica ekstrakta vanilije
4 marelice
Sastojci za krokant od badema:
2-3 žlice eritrita
1 šalica blanširanih badema
Priprema:
Zagrijati biljno mlijeko te dodati griz neprestano miješajući. Kada je griz gotov prebaciti u posudu i pustiti da se ohladi.
Mljeveni lan pomiješati s 3 žlice vode.
Narezati marelice na pola te maknuti košticu. Posipati eritritom i vanilijom te pomiješati, pustiti sa strane.
Bademe samljeti do manjih komadića. Na tavu staviti eritrit (2-3 žlice) te na srednje jakoj vatri otopiti. Dodati sameljene bademe te miješajući tostirati sve dok ne porumene. Pustiti da se ohladi u tavi.
U lagano ohlađeni griz dodati brašno, prašak za pecivo i pripremljeni lan. Pomiješati sve dok ne dobijete tijesto. Zamotati u plastičnu foliju te izvaljati u valjak i pustiti da se ohladi do kraja.
Pobrašniti površinu i razrezati tijesto za 8 jednakih komada. Razvaljati svaki komad u krug te staviti po jednu polovicu marelice u sredinu, zamotati tijestom te lagano oblikovati.
Staviti kuhati u kipuću vodu te kada su se dignule na površinu, kuhati još jednu-dvije minute. Procijediti i staviti u tavu u kojoj je pripremljeni krokant.
Posipati sa svih strana i servirati odmah uz kuglicu sladoleda od vanilije.
