Patlidžan je najbolji kada je kora sjajna i čvrsta, a vrh i peteljka izgledaju svježe.
Sezona patlidžana je u punom jeku, koristi ga se za ajvar, ali u svakodnevnim obrocima. S obzirom da poput spužve upija ulje na kojem se prži, patlidžan je dobro prije toga posoliti, tako će pustiti vlagu i upiti manje ulja.
POTREBNO
-1 srednji plavi patlidžan
-sol, ulje za prženje
-brašno, jaje, krušne mrvice
PRIPREMA
Uzmite patlidžan srednje veličine jer u njemu ima najmanje koštica. Ogulite ga i narežite na ploške debljine do jednog centimetra. Posolite sa svake strane i ostavite da odstoji sat vremena da pusti višak tekućine s kojim će otići i gorak okus.
Pripremite smjesnu za pohanje, brašno, jaje razmućeno s malo vode i krušne mrvice. Tim redom uvaljajte patlidžane i pržite na srednje toplom ulju koje ćete po potrebi dodavati. Pržite ih sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Naposljetku ih izvadite na papirnati ubrus da ocijedite višak masnoće.
Dobar tek!
