Sastojci:
4-5 lignji (veće)
3-4 češnja češnjaka (protisnut ili sitno narezan)
peršin (sitno narezan)
2 žlice prezli
2 dl bijelog vina
malo nasjeckanog pršuta (po želji)
malo parmezana (po želji)
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Lignje očistite (izvadite kost – prozirnu plastiku / odstranite glavu), operite i ocijedite. Odrežite krila.
Krakove i krila kratko popržite (1 minutu) u tavici na malo maslinova ulja te ih narežite na komadiće.
Dodajte češnjak i sitno narezan peršin, prezle, malo maslinovog ulja, sok u kojem su se pržili krakovi i krila, posolite i popaprite te po želji dodajte pršut i parmezan.
Tom smjesom punite lignje i učvrstite čačkalicom. Pecite ih na gradele ili u pećnici. Ako ih pečete u pećnici, posložite ih na nauljen kalup i pecite oko 45 minuta na 180C pokrivene folijom, malo ih pokapajte maslinovim uljem, a kad se malo zapeku, podlijte bijelim vinom. Pustite neka vino ispari.
Pred kraj maknite foliju da dobiju boju. Pazite da se ne prepeku, jer postanu tvrde.
Servirajte uz blitvu i krumpir ili već neki prilog po želji.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 45 minuta
Grill ili pećnica: temperatura pećnice: 180C