POČELA JE SEZONA KESTENA: Grubi izvana, meki iznutra, daju savršeno kremastu marmeladu

pixabay.com

Kestenova bodiljkava košuljica puca u jesen kada plod sazrije.

Drvo kestena bilo je poznato u Kini i Japanu davno prije nego što su ih rimske legije donijele u Europu. Pečeni kesteni prodavali su se na ulicama Rima još u 16. stoljeću, baš kako se danas, zimi, prodaju kod nas.

POTREBNO:

1, 5 do 2 kg kestena
1,5 do 2 kgšećera
1 mahuna vanilije
2-3 žlice ruma

PRIPREMA:

Zarežite kestene, zalijte ih vodom i kuhajte 5 minuta, odmah im ogulite kožicu, i tvrdu i meku, pa ih kuhajte još 25 min.

Ocijedite i smrvite kestene u kašu ili propasirajte. Zatim ih izvažite i dodajte istu količinu šećera te u smjesu stavite mahunu vanile. Ako vam se čini pregusto, dodajte 1 dl vode.

Čim ovo provrije, smanjite temperaturu i kuhajte još pola sata, ili duže ako je potrebno. U prijevodu, dok god se marmelada ne zgusne.

Ulijte malo ruma, a staklenke zagrijte u pećnici. U njih ulijte vruću marmeladu, odmah ih poklopite i dobro zatvorite. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade.

Dobar tek!


Komentari