U vrijeme poklada treba vam ovaj fantastičan recept za krafne ili pokladnice koje se relativno brzo spravljaju.
Sastojci:
- 4 kom žumanjaka
- prstohvat soli
- 3 dag šećera
- 1/4 l mlakoga mlijeka
- 1 žlica ruma
- sok 1/2 limuna
- 5 jušnih žlica ulja
- 2 dag svježega kvasca (1/2 kocke)
- 60 dag oštrog brašna
- 1 l ulja (suncokretovo) za prženje
Sastojci za nadjev:
- 20 dag svježeg kravljega sira
- 2,5 dl slatkog vrhnja
- 3 – 4 žlice šećera
- 1 paketić vanilin šećera
- 1/2 žlice limunovog soka
Priprema:
Žumanjke i šećer izmiješajte, dodajte manji dio mlijeka, rum, sul, limunov sok, izmrvljeni kvasac, ulje i sve još jednom dobro izmiješajte. Pripremljenu smjesu ostavite na toplom da odstoji oko 20 minuta.
Nakon toga u posudu postepeno dodajte brašno i ostatak mlijeka te miješajte mikserom sa spiralama sve dok tijesto ne postane glatko.
Tijesto odmah razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi oko 1 cm debljine te režite krugove kalupom (ili čašom) za pokladnice kojeg prije rezanja svake pokladnice gurnite u brašno.
Pokladnice prenesite na malo pobrašnjeni stolnjak, a ostatak tijesta slobodno premijesite malo ga lupajući o podlogu te izrezujte pokladnice dok imate tijesta.
Ostavite pokladnice 20 minuta pokrivene na toplom mjestu kako bi narasle.
Zagrijte ulje pa kad bude toplo stavite odjednom po 3 ili 4 komada i to obavezno gornju stranu pokladnice stavite u ulje, pokrijte posudu poklopcem i pržite ih 4 minute. Nakon toga maknite poklopac, okrenite pokladnice lagano vilicom u jednom potezu i pržite ih s druge strane također 4 minute (sada bez poklopca).
Pržene pokladnice izvadite rupičastom lopaticom i stavite na papirnate ubruse (3-4 komada) kako bi upili suvišnu masnoću.
Kada su lagano prohlađene punite ih nadjevom špricom za kekse ili ukrašavanje torti s nastavkom koji ima duži tuljac (kako bi ih lakše probili).
Priprema nadjeva:
Izmiješajte mikserom kravlji sir sa šećerom. Posebno umutite slatko vrhnje kojem dodajte kesicu vanili šećera i limunov sok. Sjedinite obje smjese i punite pokladnice.
