Andaluzijska hladna juha s bademima savršeno je jelo za vruće dane koji nam dolaze, ali i sjajan način da se potroši stari kruh.
Šalica ove hladne juhe uz neku salatu ili krišku kvalitetnog kruha od cjelovitih žitarica zapravo će vam goditi u bilo koje doba godine.
U 8. stoljeću, početkom maorske vlasti jela se juha pod nazivom „ajo blanco“ koja je sadržavala češnjak, bademe, kruh, maslinovo ulje, ocat i sol, a svi su se sastojci gnječili u mužaru, piše Tvornica zdrave hrane. Ajo Blanco, hladna juha od češnjaka i badema naziva se još i bijeli gazpacho, a juha fine, svilenkaste strukture koja porijeklo vuče iz Španjolske osvježava nepca diljem svijeta…a sada će i vaše.
Sastojci potrebni za pripremu:
200 g staroga kruha (bez korice)
200 g badema, oguljenih i narezanih na listiće
200 ml bademova mlijeka
2 češnja češnjaka
2 žlice jabučnog octa
8 žlica ekstra djevičanskoga maslinova ulja
Malo himalajske soli
Krastavac narezan na tanke ploškice (za posluživanje)
Priprema:
Meki dio staroga kruha natrgajte i stavite u zdjelu te prelijte bademovim mlijekom pa ostavite 10-ak minuta da omekša.
Mješavinu potom stavite u blender, dodajte bademe, oljušten češnjak i jabučni ocat te posolite.
Smiksajte u posve glatku i kremastu smjesu postupno ulijevajući maslinovo ulje te toliko ledene vode (do 600 ml) da dobijete juhu željene gustoće.
Ulijte u zdjelu, dobro je poklopite te ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se okusi proželi.
Poslužite dobro ohlađeno, posipano ploškama krastavca ili mini zelenim rajčicama.
