MEKSIČKA hrana u zagrebačkoj kuhinji: Kako napraviti SAVRŠENE TORTILJE?

en.wikipedia.org

Iako se tortilje mogu kupiti već gotove i za malo novca, otkivamo kako je njihova priprema zapravo vrlo jednostvana i isplativa. 

Za tortilje: 

3 šalice mekog brašna
2 šalice oštrog brašna
1,5 žličica soli
1 šalica ulja
1,5 šalica kipuće vode
1 kockica svježeg kvasca
1/2 šalice toplog mlijeka
1 žličica šećera

Za nadjev:


1 pileća prsa
1 luk
1 paprika babura
1,5 dl slatkog bijelog vina
konzerva kukuruza
zelena salata
jogurt
češnjak
vegeta, sol, papar, začin za kebab ili meksička mješavina začina

Priprema:

Za pripremu tijesta, trebamo pomiješati sve suhe sastojke u jednoj posudi pa im postepeno dodati kvasac otopljen u mlijeku sa šećerom, ulje i vrelu vodu. Nakon toga sve sastojke trebamo izmiksati mikserom s nastavkom za tijesta ili sa spiralama dok se ne dobije kompaktna masa koja se odvaja od stjenki posude. Tada tijesto trebamo prebaciti na radnu površinu i mijesiti rukama dok ne postane potpuno glatko. Nakon toga ga trebamo Pokriti i pustiti da se diže dok ne udvostručni volumen. Tijesto će se bez problema mijesiti na radnoj površini bez lijepljenja jer sadrži dosta ulja u sebi.

U međuvremenu trebamo pripremiti nadjev. Posoljeno i popapreno pileće meso trebamo narezati na sitne trakice i staviti na jaku vatru da se isprži. Kada je pečeno, izvaditi na stranu pa na istom ulju pržiti sitno isjeckan luk i papriku. Pržiti dok ne pusti vodu, tada dodati vino, miješati dok tekućina ne ispari. Dodati začine i kukuruz, promiješati i kratko propirjati.

Uzdignuto tijesto podijeliti na dva dijela, a svaki dio na 10 loptica. Svaku lopticu uvaljati  u tanjuru s brašnom pa rastanjiti valjkom što tanje u okrugli mlinac veličine tavice. Uz pomoć valjka za tijesto prebaciti palačinku na zagrijanu teflonsku tavicu. Dodavanje ulja nije potrebno. Pržiti s obje strane kratko, tek toliko da dobije lijepe mjehure i da požuti.

Pečene tortilje puniti nadjevom uz dodatak sitno rezane zelene salate i umaka od jogurta (pomiješati jogurt i 1 režanj češnjaka) ili pak ajvara ili nekog drugog dodatka po želji.

Dobar tek!

Komentari

loading...
-->