Oduševite ukućane ukusnim i nezaobilaznim štruklima!
Recept za ovu bezvremensku poslasticu prema receptu Darije Cviljušac u STAROZAGREBAČKIM RECEPTIMA.
Bademovi štruklji
Recept potječe iz nove zajedno složene zagrebačke kuharske knjige iliti Nova Zkup szlosena zagrebechka szokachka kniga anno 1812.
Tijesto:
Uzmi pola funte brašna (28dkg), 4 lota putra (68g), 2 jaja i umijesi tijesto s vodom i pusti malo stajati.
Nadjev:
Zatim uzmite 4 lota badema , 4 lota šećera, 2 jaja, 3 žumanjka, bjelanjke stucite na pjenu, dodajte malo limunove korice.
Tijesto razvaljajte na tanko i nadjev premažite, zavrnite, a posudu namažite s putrom i štruklje metnite unutra, premažite s putrom, prelijte vrućim mlijekom i metni u pećnicu.
Naputak za kuharice i kuhare koji su odvažni, upustite se u vremeplov i raditi štrukle prvi put u životu po receptu iz 1812.
- koristila glatko brašno (naputak od Jadranke Njegač)
- nemojte uliti 1dcl mlake vode kao ja, ide upola manje , inače budete dodavali brašna
- kad razvlačite tijesto, stavite čisti stolnjak kao podlogu, malo posipati brašnom. Nema veze ako pukne negdj
- nemojte ih rezati, to ćete kad se speku
Napomena za sve:
Slobodno stavite i 10 dkg badema, nadjev će biti gušći
Mogu vam reći da su preeefini, da su planuli i da je, nama barem, nekak bilo srcu drago jesti ovo fino jelo po receptu naših predaka. Dobili smo novi desert na jelovnik.
Štruklji od vrhnja
Postupak za tijesto isti je kao i za Bademove štruklje.
Nadjev:
- 4 lota (68 g) putra zapjeni
- 3 žumanjka
- jedno jaje
- sajtlek točnije vrč (0,375 l) vrhnja (po mogućnosti domaćeg ili sa visokim postotkom masnoće)
- Svi izmiješati.
- Tijesto razvucite i premažite nadjevom, posipajte s 4 lota grožđica, zamotajte i metnite u posudu premazanu s putrom pa premažite i odozgo.
- Stavite u pećnicu. (U smjesu je Darija dodala i šećera).
Štruklji od sira
Za nadjev uzmite putra, jaja, u mlijeku namočenu žemlju, sira, vrhnja, soli.
Sve pomiješajte, tijesto razvaljajte i s nadjevom premažite, savijte i zapecite.
Napomena: Ne rezati štruklje od vrhnja, kao ni bademove prije pečenja. Oni se režu kad se izvade iz pećnice.
