Svatko ima svoju omiljenu verziju zagorskih štrukli. Neki ih vole slane, slatke, kuhane ili pečene.
Sastojci za tijesto:
- 400 g brašna
- 1 jaje
- 1 žlica ulja
- sol
Sastojci za nadjev:
- 1,2 kg svježeg kravljeg sira
- 4 jaja
- 100 g maslaca
- sol
- 1 l kiselog vrhnja
Priprema:
Izmiješati čvrsto tijesto od brašna, 1 jajeta, ulja i nešto malo slane vode. Miješati tako dugo dok se ne pojave mjehurići, a onda je potrebno oblikovati tijesto u loptu pa malo razvaljati te premazati uljem da se ne zasuši i pokriti toplim ubrusom. Ostaviti tijesto da odstoji 20 min.
Nadjev: sir izmiješamo s 4 jaja, rastopljenim maslacem i malo soli te smjesu miješamo tako dugo dok ne postane glatka.
Odstajalo tijesto stavimo na stol posipan brašnom, razvučemo ga što tanje i namažemo nadjevom, poprskamo maslacem i savijemo. Rubom tanjura režemo štrukle.
Štrukle možemo skuhati u slanoj voditi te dodati vrhnja pri kraju kuhanja. Ako ste više za pečenu verziju, štrukle kuhamo u slanoj vodi, stavimo ih u namazani pleh, posipamo ostatkom maslaca i prelijemo vrhnjem.
Pečemo u pećnici 30 minuta na 180°C do zlatnosmeđe boje.