Bolonjez umak uz neizostavnu tjesteninu za mnoge je omiljeno jelo, a mi vam donosimo orginalan talijanski recept.
Sastojci
- 250 g mljevene junetine
- 250 g mljevene svinjetine
- 100 g slanine
- 50 g koncentrata rajčice
- 50 g maslaca
- 3 žlice maslinova ulja
- Čaša mlijeka
- Čaša crnog vina
- Mrkva
- Luk
- Štapić celera
- Goveđa kocka
- 300 ml vode
- Sol, papar, bosiljak, začini po ukusu
Priprema
Zagrijte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje i dodajte sitno narezanu mrkvu koju je potrebno dinstati oko pet minuta. Zatim ubacite luk i celer te tavu poklopite da se dinstva sve dok luk ne postane mekan i staklast. Za to vrijeme narežite slaninu i dodajte i nju da se pirja. Dodajte meso i ostavite da se dinsta oko pola sata. Ubacite čašu vina i pričekajte da posve ispari pa ubacite koncentrat rajčice i začine te rastopite sa strane goveđu kocku. Kuhajte oko 1,5 sat i dodajte postepeno goveđu kocku, na koncu dodajte i mlijeko, koje se dodaje po orginalnom receptu. Promješajte i dodajte opet začina koliko je potrebno te kuhajte još 5 minuta.
Dobar tek!
