Kao smeđa ili bijela, i crvena riža ima nevjerojatne povoljne učinke na zdravlje. Osim što je privlačne boje, ima mnogo veće hranjive vrijednosti od drugih vrsta riže, a to bogatstvo skriva se upravo u crvenoj ljusci.
Crvena riža koristi se već tisućljećima, a u narodnoj kineskoj medicini koristila se za probavne i crijevne probleme te za cirkulaciju krvi. Danas se preparati crvene riže koriste kao lijekovi za snižavanje masnoća u krvi.
Kod nas je crvena riža jedna od dražih žitarica u kuhinji, a Tvornica zdrave hrane nosi jedan super recept sa slanutkom i karameliziranim lukom.
Sastojci:
1/2 šalice crvene riže
1/2 šalice kuhanog slanutka
Pola tikvice, narezane na malene kockice
Himalajska sol
Papar
1 žličica suhog timijana
2 žlice tostiranih lješnjaka
3-4 žlice maslinovog ulja
1 žuti luk
1 žlica tamarija
1 žlica aceta balsamica
2 žlice vode
Priprema:
- Oprati rižu u vodi nekoliko puta, procijediti i staviti kuhati sa šalicom vode. Zakuhati, smanjiti vatru na najslabiju, začiniti sa soli i pokriti. Kuhati 40 minuta. Ako je previše tvrda, dodati još malo vode i kuhati dok ne omekša.
- U tavu staviti pola količine maslinovog ulja i, kada je zagrijalo, dodati nasjeckane tikvice. Začiniti sa soli, paprom i timijanom.
- Kada su tikvice omekšale, dodati kuhani slanutak i pomiješati. Miješati povremeno još nekoliko minuta, prebaciti u zdjelu i dodati kuhanu rižu i nasjeckane lješnjake. Pomiješati i pustiti da se malo ohladi. Za to vrijeme pripremiti luk.
- U tavu staviti ostatak ulja i narezani luk. Začiniti sa soli i poklopiti. Pirjati na srednje jakoj vatri oko 5-10 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodati tamari, aceto i vodu i kuhati još dodatnih 5 minuta, odnosno dok ne postane karamelizirani.
- Servirati rižu i na vrh karamelizirani luk. Ili možete sve zajedno pomiješati.