Brza i jednostavna torta: Otkrivamo tajnu fantastičnog deserta kultnog zagrebačkog restorana

Ukoliko ste među onima koji redovito prate naše gurmanske uspješnice, onda je ovo još jedna prigoda u kojoj ćete doznati kako pripremiti odličnu slasticu.

Gotovo svi imamo svoju omiljenu slastičarnicu ili omiljeni restoran, kao i omiljeno jelo i desert.

Sigurno ste nekada poželjeli saznati i recept, ona pravi, originalni, ravno iz restorana, ali vam nikad nije palo na pamet zamoliti Chefa restorana da vam pri odlasku umjesto “goody baga” spremi recept onog sočnog deserta kojega ste maloprije pojeli, ili?

Društvene mreže vrve brojnim fotografijama predivnih jela i deserata, ali prave recepte teže je pronaći, posebno kada znamo da mnogi čuvaju onu jednu tajnu sitnicu koja mijenja – sve!

U potrazi za posebnim receptom u oko su nam tako upali deserti svestranog hrvatskog Chefa Maria Dabe, koji redovito putem društvene mreže oduševljava i ‘mami’ fotografijama brojnih jela.


Isticanjem svježih namirnica, ali i ljubavi prema spravljanju kvalitetne i oku izrazito ugodne hrane, pomislili smo kako bi, za ljubav prema kulinarstvu, s našim čitateljima mogao podijeliti i recept deserta koji nas je posebno privukao. I uspjelo nam je!

Chef Mario Dabo pravi je umjetnik! Osim što vodi i kreira kuhinju već 14 godina, a 11 godina proveo je radeći i u inozemstvu, po prirodi je kreativac koji piše poeziju i slika – otuda očito dopire i taj umjetnički dodir koji se vidi u izgledu i okusu njegovih jela. U njegovim bajkovitim jelima mnogi su uživali u poznatim hrvatskim restoranima poput hotela Plava laguna Zagreb, Šumski dvor, Dubravkin put, Matoš i riblji restoran Primošten u Zagrebu.

S velikom radošću Chef kultnog zagrebačkog restorana Zelendvor, popularnog okupljališta zagrebačkih gurmana svih uzrasta, za naše je čitatelje otkrio recept za Brzu tortu od malina i bijele čokolade, jedan od omiljenih deserta ovog restorana, kojeg morate probati!

Izuzetno smo ponosni što smo upravo mi dobili čast pozvati vas da uživate u ovom receptu kojeg smo samo za vas “nabavili” iz restorana kojega su još 1937. godine uglednici tadašnjeg gospodarskog i poslovnog svijeta prepoznali kao diskretnu oazu kvalitetne hrane i dobre kapljice, a tradicionalna kuhinja izgrađena na ponudi vrhunskog roštilja, jela s ražnja te izvorna dalmatinska janjetina i teletina ispod peke, nadopunjena uvijek svježom kvalitetnom bijelom ribom, samo su jedan od aduta koji ovaj renomirani restoran svrstava među najbolje hrvatske restorane!

”U bijelu čokoladu dodajem amareto da bih dobio što sličniji okus marcipana, ali kremaste teksture i da nije prečvrst. Spoj kiselosti maline izvrsno se uglazbljuje s mekoćom slatke čokolade koja nije jako zasićena kakaom”, otkrio nam je chef Mario.

BRZA TORTA OD MALINA I BIJELE ČOKOLADE ZA 8-12 ŠNITA

PRHKO TIJESTO

150 g glatko brašno

150 g oštro brašno

100 g šećera u prahu

150 g maslaca

2 jušne žlice kiselog vrhnja

1/3 vrećice praška za pecivo

korica 1 limuna

NADJEV

1,50 kg svježih malina

0,30 kg šećera kristal

3 dag želatine u granulama

KREMA

0,50 kg mascarpone

0,75 l tučenog vrhnja za šlag

0,10 kg šećera u prahu

0,20 kg rastopljene bijele čokolade

2 dag želatine u granulama

1 jušna žlica likera od badema (amaretto)

PRIPREMA:

1.

Izraditi prhko tijesto i zamotati u prozirnu foliju te ostaviti u hladnjaku da odstoji oko sat vremena. Razvaljati na masni papir u okruglom kalupu za torte, lagano ispikajte tupim nožem i peći na 170 stupnjeva oko 20 minuta. ( tijesto će biti bolje ako jedan dio maslaca zamijenite sa svinjskom masti i ne miješajte ga predugo, dovoljno je da se svi sastojci pomiješaju i smjesa postane kompaktna a glatka )

2.

Na ohlađeno prhko tijesto staviti oprane i osušene maline pomiješane s rastopljenim šećerom i ugrijanom želatinom. ( ne miješati predugo da se maline ne pretvore u kašu, ako koristite smrznute maline ne otapajte ih u vodi već na sobnoj temperaturi a u soku koji se cijedi rastopite šećer i želatinu )

3.

Napraviti kremu miješajući lagano s mikserom mascarpone, šećer u prahu rastopljenu i ohlađenu bijelu čokoladu s dodatkom amareta. Miksati dok krema ne postane gusta, zatim dodati tučeno slatko vrhnje i rastopljenu želatinu. Kremu staviti iznad malina i poravnati.

4.

Držati u zamrzivaču oko 1 sat, zatim izvaditi i ukrasiti svježim malinama i naribanom bijelom čokoladom.

JEFTINO I BRZO! Ovaj kolač je odlična kombinacija kokosa i čokolade

Komentari

loading...