Ako goveđi rep s kiselim zeljem dosad niste kušali, evo prave prilike!
Sastojci:
- 1 kg goveđeg repa
- 8 žlica ulja
- 10 dkg dimljenog špeka
- 15 dkg luka
- 2-3 mrkve,
- dkg suhih gljiva – vrganja
- 1,5 crnog vina,
- 2 lovorovog lista
- 1 kilogram zelja
- papar
- sol
- češnjak
- 1 žlica vegete
Postupak:
U širokoj posudi s debelim dnom dobro zagrijte ulje i popržite dio ploške slanine. Dodajte goveđi rep narezan na komade (može se malo prokuhati) pa ga zapecite sa svih strana, dodaj luk narezan na četvrtine, mrkvu narezanu na deblje komade i malo soli. Pirjajte sve zajedno uz dolijevanje vode dok na pola omekša.
Postepeno dolijete crnim vinom i ostavi da se još kuha dodaj lovorov list grubo mljeveni papar, češnjak, namoćene vrganje, vegeta. Odaberite odgovarajuću vatrostalnu posudu i posloži pripremljeno meso s umakom. Prekrite kiselim kupusom. Obložite sa ostalim ploškama slanine i zalite s malo vode i poklopite ili stavite foliju i pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 1,5 sati. Pred kraj pečenja jelo otkrite i zapecite do kraja
