Većina ljudi nakon kupnje rajčicu pohranjuje u hladnjak, vjerujući kako će tako dulje ostati svježe i ukusne. Međutim, čini se kako smo samo ”robovi” svog neznanja – tvrde znanstvenici iz francuskog Agrikulturnog društva. Oni su brojnim testiranjima potvrdili da zbog stajanja u hladnjaku rajčice znatno prije postaju mekane, gnjecave, ali i gube na okusu.
Rajčice potječu iz podneblja toplih klima, a pohranjivanjem u hladnjak u njima dolazi do kemijskih promjena koje uzrokuju raspad stanica. To se događa već na temperaturi nižoj od 10 Celzijusa – dok je većina hladnjaka namještena na temperaturu od oko dva do šest stupnjeva Celzijusa.
Tada slabe arome rajčice, a kora postaje nagužvana i tekstura samog ploda gnjecavija, osobito ako u hladnjaku stoje dulje od dva dana.
