Pripremite savršen losos s rajčicama uz trik Jamieja Olivera, legendarnog engleskog kuhara i ugostitelja iz Claveringa.
Sastojci:
- 2 x 150 g fileta lososa s kožom
- 300 g cherry rajčica
- šaka bosiljka
- 8 aromatičnih maslina
- 30 g pikantne kobasice
Dodatno: sol, papar, maslinovo ulje, ocat
Priprema:
Ako nemate mnogo vremena, Jamie Oliver ima rješenje. Stavljanjem fileta lososa na hladnu tavu i kratkim pečenjem na srednje jakoj vatri koža će postati neodoljivo hrskava. Kako bi naglasio okus, Jamie dodaje aromatične masline. Nakon što ih nasjecka, prelije ih vrućom vodom kako bi ih “vratio u život”. Jamie koristi chorizo kobasicu, ali poslužit će i domaći pikantniji primjerak. Stavite hladnu tavu na srednje jaku vatru i bez dodavanja ulja stavite losos na stranu na kojoj nema kože.
Tri minute nakon što se riba malo zapeče na dnu i pobijeli, okrenite je na stranu s kožom pa pecite oko 5 minuta ili dok ne postane hrskava. Dok se riba peče, prepolovite rajčice i dodajte sol, papar i ocat. Nasjeckajte masline pa dodajte malo vruće vode i žličicu maslinova ulja. Nasjeckajte pikantnu kobasicu na ploške i stavite u tavu s lososom dvije minute prije kraja pečenja. Nakon što puste ulje, ubacite i rajčice te ih ostavite samo da se zagriju, tridesetak sekundi. Poslužite s tapenadom od maslina i prema želji ukrasite bosiljkom.
