PRIČALI SMO S DUDOM: Otkrila nam je kad je iz pećnice vadila izgorenu pincu, ali i svoj super recept za popularni ‘pulled pork’

Foto: Privatna arhiva

Duda jako voli Zagreb. Dok je kao mala djevojčica živjela u malom selu Prnjavor pored Bjelovara, imala je veliku želju dokopati ga se. Tako da je nakon srednje ugostiteljske škole ostala do danas živjeti u njemu s mužem i troje djece. Njezin je profil na Instagramu prepun slanih jela, pa pratiteljima krenu curiti sline već pri prvom pogledu na majstorski spremljena jela koja simpatična gastro blogerica Dubravka Bojić sprema. Porazgovarali smo s Dudom i otkrili što voli jesti, kakve namirnice rado koristi, ali i kako je došla na ideju da svoje kreacije objavljuje na internetu.

Dolaskom društvenih mreža i otkrićem Instagrama krenula je moja ljubav prema fotografiranju hrane i trenutaka iz svakodnevnog života, kaže nam Duda. Kuham svakodnevno i volim podijeliti obroke instasvijetu, jer jedni druge inspiriramo i motiviramo. Instagram mi je postao vrstom virtualnog dnevnika putem kojeg bilježim detalje iz života, iskrena je.

Volim se okušati u koječemu, tako da sam se jedno vrijeme bavila ukrašavanjem predmeta decoupage tehnikom, izradom i ukrašavanjem torti od fondana. Jako sam ponosna što sam pred dvije godine uspjela uzgojiti svoj prvi domaći kvasac za trenutno jako popularni sourdough kruh. Zahvaljujući Instagram storyjima, kroz svoju online video školicu u prvom lockdownu naučila sam mnoge žene kako uzgojiti kvasac i pripremiti zdravi kruh. Uz to pazim na prehranu pa se trudim pripremati zdrave, sezonske i što šarenije obroke. Volim šetnje, boravak na friškom zraku i sport te se trudim tri puta tjedno trenirati da održim formu, govori nam ova vesela ljubiteljica dobre hrane.

Jeste li oduvijek gajili ljubav prema kuhanju?


Ljubav prema kuhanju naslijedila sam od svoje babe Ljube, uz koju sam odrasla i od koje sam puno toga naučila. Ljubomorno čuvam njen rukopis u staroj teci i posuđe u kojem još uvijek obožavam pripremati neka jela.

Postoji li neko jelo koje Vaši ukućani nikako ne vole?

Budući da smo obitelj od pet članova, nerijetko se dogodi da netko uvijek ima nešto za prigovoriti. Ja sam srećom svejed, ali većina ekipe se uredno buni na spomen dagnji ili hladetine u tanjuru.

Foto: Privatna arhiva

Sigurno se nekad dogodilo da Vam je kolač ispao potpuna katastrofa. Da čujemo tu ‘nezgodu’.

Tko radi taj i griješi, ali i uči dok je živ na tim greškama. Tako sam i ja nedavno naučila da se nikako nije dobro otići tuširati dok je pinca u pećnici. Naime, pinci je trebalo još samo 10 minuta do kraja pečenja uz smanjenu temperaturu pećnice. Ali, umjesto da s 220 stupnjeva smanjim na 180 ja sam pojačala na 250 iz navike, jer je to temperatura na kojoj inače pečem kruh. Trebala je to biti savršena pinca, a kako ispod tuša ipak nisam mogla čuti zvonjavu tajmera na pećnici tuširanje se produžilo i to poprilično. Zamislite samo moje iznenađenje kada sam ušla u kuhinju punu dima i iz pećnice izvadila doslovno crnu, pougljenjenu pincu.

Volite li više tradicionalnu ili modernu kuhinju? Zašto?

Hm, treba li uopće birati? Osobno, nekako najviše volim kombinirati sve i nastojim izvući najbolje od svega. Smatram da nije dobro biti isključiv, te da ni jedna krajnost nije dobra. Iako mislim da je dobro neka tradicionalna jela barem prezentirati na moderniji način. Jedan od primjera je dobri stari griz. Ako koristimo rižin umjesto pšeničnog i kuhamo ga na rižinom mlijeku umjesto na kravljem, uz malo kakaa, voća i mašte djeci, a i odraslima postaje prava, zdrava poslastica za doručak. I kada god mogu, trudim se u pripremu obroka uključiti i djecu.

Foto: Privatna arhiva

Tko Vam je uzor od domaćih gastro influencera/ica?

Oko sebe imam mali krug velikih ljudi, kako je to lijepo opjevao Massimo. Najbitnije je da su ljudi i da su iskreni. Njima vjerujem i oni su mi inspiracija. Volim učiti od drugih ljudi i napredovati, ali nemam potrebu za dokazivanjem. Obožavam izazove, ali natječem se sama sa sobom da budem bolja od sebe same.

Ako morate birati – odojak ili janjetina? Na koji način?

Moram priznati da u ovom slučaju moj glas ide odojku i onoj poznatoj “nema tice do prasice!” Pečeni odojak koji je okupan u pivu nezaobilazno je jelo našeg blagdanskog stola otkad znam za sebe. Topao, hruskav s krumpirima ili mlincima ili pak na hladno s francuskom salatom.

Koristite li u svojoj kuhinji neke egzotične začine? Koje?

Obožavam začine, oni su ti koji svojim okusom i bojom pojačavaju okus i miris. Ipak, moram ih koristiti umjereno jer moji ukućani nisu baš oduševljeni njima kao ja. Neke od njih poput himalajske soli, kajenskog papra, cimeta, đumbira, kurkume i curryja koristim svakodnevno u slatkim ili slanim kombinacijama.

Foto: Privatna arhiva

Jeste li ikad poželjeli imati vlastiti restoran ili slastičarnicu?

Najviše volim staviti ruke u brašno i mijesiti tijesto. Bilo da je to tijesto za pizzu, kruh, burek ili razne pite tako da se povremeno zapitam kako bi bilo imati svoju pizzeriju, piteriju ili pekaru. A vrlo zanimljiva mi je i ideja poučavati ljude koji su željni kuhanja.

Podijelite s našim čitateljima recept za najbolji ručak koji ste ikad spremili.

Nemam najdraže, niti najbolje jelo budući da volim jesti u koloritu, raznovrsno i sezonski, ali pizza je uvijek dobra ideja, baš kao i hobotnica s mladim krumpirima ili trenutno vrlo popularna trgana svinjetina za koju ću vam podijeliti recept.

Sastojci za trganu svinjetinu:
svinjska lopatica , sol,
papar, dimljena paprika,
med, senf, chilli papričice, češnjak, malo aceta

Foto: Privatna arhiva

Priprema:
Sve dobro umasirati u meso i ostaviti pokriveno prianjajućom folijom preko noći. Prije pečenja ugrijte pekač s malo masnoće na 200 stupnjeva, izvadite ga pa u njemu kratko sa svih strana zapecite meso da se zatvore pore jer na taj način meso ostane sočnije.

Nakon toga pored mesa stavite luk i češnjak narezan na ploške i ne štedite na njemu, on vam daje ono nešto kada ga na kraju pečenja meso istrgate vilicom i pomiješate s tim pečenim lukom. Zalijte sa 1 dl vode i 1 dl piva.

Smanjite pećnicu na 160 stupnjeva, poklopite pekač (posudu za pečenje) pa lagano i natenane pecite meso brat, bratu oko 4 sata. Na kraju pečenja meso vilicom natrgajte te pomiješajte s lukom i sokom od pečenja. Dalje je na vama, možete ga poslužiti kao ja u domaćem sourdough hamby pecivu, ili na tanjur uz neki prilog po želji i hrpu salate.

Foto: Privatna arhiva

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dubravka Bojić (@dudabojic)

Komentari