Jedno od tradicionalnih jela koja sve barem nakratko vrate u djetinjstvo su krpice sa zeljem. Odmah vraćaju miris bakine kuhinje i dozivaju u sjećanje starinske tanjure u kojima su bile posluživane. Za simpatične retro tanjure morat ćete se pobrinuti sami, a mi donosimo recept za najukusnije krpice.
Sastojci:
300 g glatkog brašna
3 jaja
malo soli
malo hladne vode
velika glavica kiselog kupusa
velika glavica luka
2 žlice svinjske masti
žlica šećera
sol, papar
Priprema:
- Prosijati brašno, dodati prstohvat soli, dodati jaja i par žlica hladne vode. Umijesiti glatko tijesto i dodati još malo brašna ako je premekano. Oblikovati ga u loptu i ostaviti da odstoji.
- Podijeliti tijesto na tri dijela i svaki tanko razvaljati. Složiti tijesto jedno na drugo, pobrašniti svaki list i rezati na trake, a potom na kvadratiće.
- Kupus narezati na trakice. U loncu zagrijati mast, dodati sitno sjeckani luk i pirjati dok ne postane staklast Dodati šećer i pirjati dok se ne karamelizira. Ubaciti kupus, posoliti i pirjati dok ne omekša.
- Skuhati krpice u slanoj vodi, ocijediti i dodati u kupus. Sve zajedno još kratko pirjati, obilno začiniti paprom i poslužiti.