POSLJEDNJA PRILIKA DA OKUSITE NAJPOPULARNIJI KOLAČ BLAGDANA: Ovaj recept će vas svi tražiti!

Foto: Andreas Kancelar / CROPIX

Blagdansko vrijeme idealno je za pripremu svima poznatog božićnog kolača panettonea, a dani prije nove godine idealni su za posljednje ovogodišnje uživanje u ovoj delikatesi. Mi smo recept pronašli na Slatkopediji. 

Prva faza – priprema startera

Sastojci
Starter
30 g svježeg kvasca
1 žlica glatkog brašna
malo mlake vode
malo šećera
60 g glatkog brašna
60 ml mlake vode
Kandirano voće
50 g arancina
50 g limuncina
50 g grožđica
50 g brusnica
30 g papaje
60 ml ruma
Priprema
Starter
Pomiješajte kvasac sa žlicom brašna, malo mlake vode i šećera, poklopite i ostavite desetak minuta dok se ne udvostruči.

Brašno i vodu pomiješajte i dodajte kvasac koji je odradio te promiješajte.

Poklopite i ostavite preko noći na toplom mjestu.


Kandirano voće
Noć prije izrade kolača, arancine i limuncine narežite na kockice jednake veličine te sve voće pomiješajte s rumom i ostavite pokriveno da stoji do upotrebe.

Druga faza – priprema tijesta i dizanje
Sastojci
Tijesto
  • 60 ml mlake vode
  • 1 paketić instant kvasca
  • 2 srednje velika jaja
  • 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
  • 70 g šećera
  • korica jednog limuna i naranče
  • 350-450 g brašna
  • starter
  • prstohvat soli
  • 60 g maslaca
Priprema

U  mikser robotu (nabavite ga jer inače ćete dobro morati upregnuti mišiće) najprije pomiješajte vodu i instant kvasac i ostavite desetak minuta da odradi.

Dodajte jaja, ekstrakt vanilije, šećer, koricu naranče i limuna te sve kratko izmiksajte u jednoličnu smjesu.

Na mikser stavite spiralni nastavak, a u posudu dodajte brašno, starter i sol te miksajte desetak minuta postepeno pojačavajući jačinu miksanja.

Dodajte maslac sobne temperature narezan na listiće i miješajte još 5 minuta. Količina brašna će varirati ovisno o veličini jaja i kvaliteti brašna. Na kraju tijesto mora biti formirano u glatku kuglu oko spiralnog nastavka.

Ostavite tijesto da se diže 3 sata.

Tijesto izvadite iz posude i lagano oblikujte u kuglu te premjestite u deblju plastičnu vrećicu, zatvorite i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

Tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte u pravokutnik te pospite s vrlo malo brašna.

Kandirano voće pobacajte na cijelu površinu tijesta te zarolajte širu stranicu, a zatim formirajte kuglu.

Premjestite panettone u lonac koji može ići u pećnicu i koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Naravno možete koristiti kalupe za panettone koji se mogu nabaviti u specijaliziranim trgovinama sa slastičarskom opremom.

Pokrijte lonac i ostavite da se diže 2 sata ili dok se ne utrostruči.

Vrh tijesta zarežite u obliku križa, premažite razmućenim jajetom i na sredinu stavite malu kockicu maslaca.

Panettone pecite na 180 °C otprilike 40-45 minuta.

Pečeni kolač probodite metalnim iglama po sredini i okrenite kako bi se hladio. Ja sam ga stavio između dva stolca.

Ukrasite po želji i uživajte.

Komentari

loading...
-->