Sastojci za 4 osobe:
600 g junetine od buta
80 g mesnate slanine
2 režnja češnjaka
400 g ljutike
1 žlica brašna
1 žlica maslaca
400 g šampinjona
2 žlice ulje
250 ml juhe
3 žlice koncentrata rajčice
500 ml crnog vina
1 žlica sušenog timijana
1 lovorov list
sol i papar
250 g širokih rezanaca
Priprema
Opranu i posušenu junetinu izrežite na kockice veličine 3 cm. Slaninu narežite na kockice. Oljupštite i nasjeckajte ljutiku i češnjak. Brašno pomiješajte s maslacem i na kraju jiš očistite gljive.
U velikom loncu bez plastičnih drški na zagrijanom ulju pržite slaninu. Zatim je izvadite i na toj istoj masnoći popržite meso. Kada porumeni dodajte koncentrat rajčice, vino, juhu, češnjak, timijan, lovorov list, sol i papar. Lonac poklopite i premjestite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavite da se “krčka” oko 60 minuta.
Potom u gulaš dodajte ljutiku i umiješajte brašno s maslacem tako da se umak zgusne pa ga vratite u pećnicu na još 60 minuta, ali bez poklopca. Nakon toga dodajte šampinjone pa poklopljeno ostavite da se “krčka” u pećnici još 30 minuta.
