Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje zasigurno su palačinke od heljdina brašna poznate pod nazivom galette (ili crêpe) bretonne. Kako im samo ime govori, ove su palačinke tradicionalno jelo francuske pokrajine Bretanje, ali su poznate i jedu se u cijeloj Francuskoj, ali i izvan nje. Mogu se jesti prazne ili puniti slanim i slatkim nadjevima.
Jedan od najpoznatijih tradicionalnih slanih nadjeva sadrži sir ementaler, kuhanu šunku i jaje na oko, a kao takve, izvrsne su za doručak.
U Normandiji su pak najpoznatije punjenje jabukama i vrhnjem.
To su samo neki od mnogobrojnih načina na koji se palačinke od heljdinog brašna mogu spremiti. Heljdino je brašno mekano i aromatično i upravo zato odlično za palačinke.
Heljdino brašno može biti svjetlije ili tamnije boje, a ne sadrži gluten, zbog čega je idealno za sve one koji iz bilo kojih razloga izbjegavaju gluten u prehrani.
Potrebno vam je:
1 šalica heljdinog brašna
3/4 žlice mljevenog lana
1 i pol šalica rižinog mlijeka
Malo himalajske soli
1 žlica otopljenog kokosovog ulja (+ malo tog ulja za pečenje)
Malo cimeta
Priprema palačinki prema receptu Tvornice zdrave hrane:
- U blenderu povežite sve sastojke i onda na vruću tavu i rastopljeno kokosovo ulje stavite peći.
- Pecite dok se na gornjoj strani ne počnu sušiti krajevi.
- Okrenite pa pecite još 2 minute na srednje jakoj vatri
- Servirajte uz kikiriki maslac i malo javorovog sirupa ili kompot i malo slatkog vrhnja od kokosa. Možete ih posipati i granolama.
