Ćevapi su svojevrsni simbol Sarajeva koji su taj grad proslavili diljem svijeta, a oni koji su dokopali recepta, tvrde da vrijede toliko da ih valja zapisati i prenositi s generacije na generaciju.
Kako kažu, u pripremi ćevapa nema posebnih komplikacija – trik je u dobrom mesu te u tome da smjesa treba odstajati.
Sve što vam treba jest 1,5 kilograma mljevene junetine, pola kilograma janjetine, četiri češnja bijelog luka, soli u omjeru dva posto od ukupne količine mesa te dvije žlice sode bikarbone.
Meso izrezano na kockice dobro posolite, izmiješajte i prelijte s oko 100 ml vode i bijelog luka koji ste ranije prokuhali. Smjesu izmiješajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan smjesu sameljite u mašini za meso dva puta, ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Prije nego što počnete oblikovati ćevape, u smjesu umiješajte sodu bikarbonu te nakon pečenja uživajte u ukusnim ćevapima.
