Otkrivena tajna sarajevskih ćevapa! Brzo po olovku i papir: Ovo morate zapisati

Press

Ćevapi su svojevrsni simbol Sarajeva koji su taj grad proslavili diljem svijeta, a oni koji su dokopali recepta, tvrde da vrijede toliko da ih valja zapisati i prenositi s generacije na generaciju.

Kako kažu, u pripremi ćevapa nema posebnih komplikacija – trik je u dobrom mesu te u tome da smjesa treba odstajati.

Sve što vam treba jest 1,5 kilograma mljevene junetine, pola kilograma janjetine, četiri češnja bijelog luka, soli u omjeru dva posto od ukupne količine mesa te dvije žlice sode bikarbone.

Meso izrezano na kockice dobro posolite, izmiješajte i prelijte s oko 100 ml vode i bijelog luka koji ste ranije prokuhali. Smjesu izmiješajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan smjesu sameljite u mašini za meso dva puta, ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Prije nego što počnete oblikovati ćevape, u smjesu umiješajte sodu bikarbonu te nakon pečenja uživajte u ukusnim ćevapima.

Komentari